美食精选:肉糜苦瓜、惹味鸡锅、干烧鲫鱼、沙姜爆章鱼

原标题:美食精选:肉糜苦瓜、惹味鸡锅、干烧鲫鱼、沙姜爆章鱼

美食精选:肉糜苦瓜、惹味鸡锅、干烧鲫鱼、沙姜爆章鱼

肉糜苦瓜

材料:苦瓜250克、肉馅150克、食用盐3克、鸡蛋1个,淀粉2勺、料酒2勺、胡椒粉2克、生抽1勺、鸡精2克、葱、姜水2勺。

做法

1、将苦瓜清洗干净切成段,去掉苦瓜瓤,放入锅中焯水过凉备用。

2、将肉馅放入盆中,加盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、搅拌入味,放鸡蛋、淀粉抓匀备用。

3、将拌好的肉馅填入准备好的苦瓜段里,码在盘中上锅蒸制15分钟,蒸好出锅,淋上香油即可。

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惹味鸡锅

材料:鸡一只、青瓜一条、炸腐竹(泡软)、少许花椒 八角 干辣椒 姜 蒜头各少許芹菜少许麻辣酱两汤匙生抽 老抽 盐 鸡粉各少许

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做法

1、鸡洗净 斩块,青瓜和炸腐洗净切好,芹菜切好,姜用刀拍扁,蒜头剥皮洗净,花椒 八角 干辣椒洗净备用,如果你喜欢吃辣,可以加一些指天椒!

2、锅中倒入适量的油(比平时炒菜稍微多一点点),把花椒 八角 干辣椒 姜 蒜头放进去,用小火炒!

3、炒到闻到香味的时候,转大火,把鸡块倒进锅中,翻炒鸡块,炒至鸡块变色时,倒适量的老抽进去!

4、继续翻炒鸡块,加入两汤匙麻辣酱,炒均勻,盖上锅盖用中火焖五分钟!

5、我用的这种麻辣酱,非常香!当然,你也可以选用其它牌子的啦!`(*∩_∩*)′

6、焖五分钟之后,打开锅盖,加入青瓜和炸腐竹,加少许盐 鸡粉 生抽再炒均匀,这个时候自己试一下味道,不够味就再加一点盐,然后盖上锅盖,再中火焖五分钟!

7、焖了五分钟后,加入芹菜,翻炒均匀!即可

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干烧鲫鱼

做法:

1、鲫鱼初加工,鱼身两面各轻剜三刀,用精盐、料酒 少许生抽码味

2、猪肉剁碎,郫县豆瓣酱、泡辣椒和葱切成3厘米长的节,芽菜切细末

3、铁锅烧热(先用大块生姜炙锅以防煎鲫鱼时发生粘连),菜油烧至七成熟,下鲫鱼炸至浅黄色捞出,加猪肉及适量酱油炒香后铲出

4、铁锅里加适量菜油烧至四成熟,加泡红辣椒、郫县豆瓣酱少许、姜末炒香、加鲜汤、精盐、酱油、醪糟及鲫鱼,大火烧开改小火烧10分钟,将鲫鱼翻身,加芽菜、肉末、葱节烧至汁干亮油,加少许味精起锅盛盘

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沙姜爆章鱼

材料:章鱼、姜、葱、沙姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精。

做法:

1.将章鱼切开,焯水待用。

2.将沙姜、姜、蒜、葱切好,起油锅,爆香姜、沙姜、蒜。

3.下焯好水的章鱼煸炒几分钟,并添些料酒、生抽、盐调味。

4.起锅前加点鸡精,葱花、辣椒。

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