美食精选:酥香澳洲牛肉、鲜椒腰花、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼、梅菜笋丝

原标题:美食精选:酥香澳洲牛肉、鲜椒腰花、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼、梅菜笋丝

酥香澳洲牛肉

美食精选:酥香澳洲牛肉、鲜椒腰花、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼、梅菜笋丝

主料:

澳洲牛肉200g。

配料:

香脆椒100g,面包糠25g,葱段10g,鸡蛋1个。

调料:

盐2g,味精3g,鸡精3g,一品鲜5g,花椒油2g。

制作:

1.将澳洲牛肉切成片,放盐、味精、鸡精、一品鲜、鸡蛋清进行腌制。

2.把腌制好的牛肉蘸上鸡蛋黄,裹上面包糠,烧油5成热,下锅炸至外焦内嫩。

3.锅底留油,将香脆椒放进去翻炒,再把牛肉倒入,放入葱段,最后淋上少许花椒油,即可出锅。

鲜椒腰花

美食精选:酥香澳洲牛肉、鲜椒腰花、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼、梅菜笋丝

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原料:

猪腰子400克,贡菜100克。

调料:

特制红油50克,复制酱油10克,青花椒油8克,香油4克,白糖、葱末各15克,味精3克,青红米椒45克,姜丝12克,盐2克,料酒8克。

制作:

1、猪腰去膜,去腰臊后打菊花刀,成块,用盐、料酒、姜丝、葱末码味。

2、贡菜泡涨后,切段,入沸水中汆熟,垫盘底。

3、腰花入沸水中汆至断生,放在贡菜上。

4、将复制酱油、白糖、红油、青花椒油、香油、味精、米椒粒调成汁,淋于腰花上即可。

美食精选:酥香澳洲牛肉、鲜椒腰花、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼、梅菜笋丝

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

材料:龙利鱼柳1条,粉丝1小把,蒜末适量,蒸鱼豉油2勺,料酒1勺,白胡椒粉适量

做法:

1.龙利鱼柳切块,加入适量的白胡椒粉和1勺料酒,半勺生抽,1勺淀粉,抓匀腌制10分钟。

2.锅中放水,水开后放入粉丝煮2分钟,捞出过凉切成小段。

3.盘子中先铺上粉丝,再铺腌好的鱼肉,表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣,剁椒或者青蒜末。

4.蒸锅中放水,水开后上锅蒸10分钟即可。

梅菜笋丝

美食精选:酥香澳洲牛肉、鲜椒腰花、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼、梅菜笋丝

食材:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙

做法:

1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝。

2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟,汤汁微干即可盛出。

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