吃鱼不想吐刺?龙利鱼不仅味美肉质嫩,肉刺也极少,让你轻松吃鱼

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鱼肉作为白肉吃多了也不会对身体造成太大负担,这一点比之红肉要好,尤其是沿海地区的人,吃鱼肉甚至比吃猪牛肉更频繁,当然这里不是说淡水鱼不好。

一些经典的中式菜做法中淡水鱼有淡水鱼的优势,比如川味菜中的水煮鱼,经典的做法就会用到草鱼、胖头鱼等等。

这些淡水鱼的鱼刺其实也不多,最重要的是辛辣的烹饪可以掩盖土腥味,这样淡水鱼被人“嫌弃”的最大缺点就被完美掩盖了。

当然要说清蒸等的做法,海鱼还是有得天独厚优势的,不仅味美肉质嫩,海鱼普遍肉刺很少甚至没有,其中一个典型的代表就是龙利鱼。

吃鱼不想吐刺?龙利鱼不仅味美肉质嫩,肉刺也极少,让你轻松吃鱼

大家对龙利鱼其实都不陌生,近年来酸汤龙利鱼突然变得时兴,餐馆里一道酸汤龙利鱼,价格也只比草鱼、花鲢鱼的价格稍贵,不过有必要提醒大家一下,这类所谓的龙利鱼其实大多是巴沙鱼以假充真的。巴沙鱼大多是越南进口,肉质和龙利鱼相当,不过价格上差很多。

龙利鱼的市场价格一般在120-260元每公斤,并没有大家想象中那么便宜,不过实则巴沙鱼同样是刺少肉嫩的鱼代表,考虑到价格层面的问题。

有时候大家也不会太过计较,当然一些商海用龙利鱼的价格来卖巴沙鱼就让人难以接受了,因此大家平时购买的时候还是要长点心眼的。

龙利鱼和巴沙鱼在外表长相上的区别明显,不过市面上卖最多的还是鱼排,二者看起来很相似,当然区别还是有的。

吃鱼不想吐刺?龙利鱼不仅味美肉质嫩,肉刺也极少,让你轻松吃鱼

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龙利鱼作为深海鱼身材扁平,左右的宽度不一样,体现在鱼排上就是一半窄一半宽,而巴沙鱼两面齐整,一眼就能看出来。

说完了龙利鱼的“坑”,还是回头说说龙利鱼的好。龙利鱼的价格不便宜,因此我们可以在一些消费较高的法餐厅中看到龙利鱼制作的菜品,价格同样不便宜。

比较经典的香煎龙利鱼,分量不大,价位同样很“高级”,但其实只要食材到位,这样的菜自己在家完全也是可以制作的,今天就给大家介绍几种自己在家就能做的龙利鱼菜品。

老渔民们对龙利鱼还有另外一个称呼叫做“牛舌头”因为整条鱼除了主骨之外就没有其他刺,加上肉质肥嫩,吃起来就和牛舌的口感一样。

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龙利鱼富含不饱和脂肪酸,既营养吃了又不会发胖,此外还有一定的抗动脉硬化的功效,对心脑血管疾病的朋友们来说是食补佳品。

另外龙利鱼对整天盯着电脑的上班族来说也很友好,多吃龙利鱼可以抑制眼睛多血管形成,能有效降低眼睛炎症发生。

以上这些都是龙利鱼的小知识点,最后说说龙利鱼和巴沙鱼,其实巴沙鱼就口感上也不差,并且也是肉多刺少的鱼类,虽然是进口,但越南的巴沙鱼养殖产量很高。

因为养殖便利,因此价格其实很便宜,也就比一般的淡水鱼略贵,日常购买留个心眼避坑还是很有必要的。接下来话不多说,整两道日常家庭做法的龙利鱼菜和大家分享。

吃鱼不想吐刺?龙利鱼不仅味美肉质嫩,肉刺也极少,让你轻松吃鱼

1. 香煎龙利鱼

准备食材

龙利鱼150克、黄油10克、芦笋、淀粉、面粉、鸡蛋、黑胡椒、盐、料酒、柠檬小半个

龙利鱼切成肉条,用黑胡椒、盐、料酒进行腌制;

淀粉面粉1:1和鸡蛋搅拌均匀,加入黑胡椒和盐继续搅拌;

腌制好的龙利鱼挂糊

锅中放黄油热融,煎至两面金黄,期间芦笋也放在煎锅上加热;

最后出锅前在龙利鱼表面挤上少许柠檬汁

这是标准的法餐式做法,味道简单突出鱼肉本身,三两滴的柠檬汁是点睛之笔,自家做菜也能很“高级”。

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2. 番茄龙利鱼汤

第二道菜是受众更广的番茄龙利鱼汤,番茄和很多其他的肉类食材一起烹饪往往能发生很不错的化学反应,番茄龙利鱼汤同样如此。

食材准备

龙利鱼150克、番茄2个、淀粉、

鸡蛋、胡椒粉、料酒、盐、葱三两根、少许番茄酱

制作步骤

1)龙利鱼切薄片用淀粉、料酒和少许盐腌制,番茄切小块备用;

2)龙利鱼煎制,适当煎制定型即可;

3)番茄煸炒,加入清水没过煮沸;

4)番茄汤沸腾后加入龙利鱼,倒入盐巴鸡精和番茄酱,盖上锅盖小火焖煮5分钟即可出锅。

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番茄酱适量即可,重要起到增色和勾芡作用,番茄酱的甜味浓过番茄本身,因此适当加入可以减少酸味。

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