藏在青岛老城区的5家大神级灌汤包,一口爆浆,真xuān liang!

原标题:藏在青岛老城区的5家大神级灌汤包,一口爆浆,真xuān liang!

汤包,也叫灌汤包

它将中国人最熟悉的面、汤和肉馅

以包子的形式完美地整合

不管是哪里的汤包

几乎都会贴着同样的告示

“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吃汤”

藏在青岛老城区的5家大神级灌汤包,一口爆浆,真xuān liang!

青岛的灌汤包和南方汤包略有不同

通俗地讲,青岛人爱吃的灌汤包

其实更像是有汤儿的大蒸饺

当然,一只灌汤包配一只大虾

也是青岛独一份的“xuān liang”

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小时候我们有经典的小红楼灌汤包

(始建于1962年,曾入选“青岛十大小吃”)

如今老招牌已经不复存在

昔日小红楼也多次迁址变成了鲁菜馆子

老青岛特色的灌汤包还能去哪吃呢?

01

艺峰阁灌汤包

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这是一家十几年的老店

口味品质依旧如初

厨房是开放式

现包现蒸的整个过程都能够看得真切

灌汤包一笼屉有六个

个头很大,拎起来沉甸甸的

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包子的外形比较粗放

每个包子都有自己的脾气

蛋黄汤包最推荐,皮薄馅满汤汁丰盈

一口下去,爆汁的同时满嘴蛋黄香和肉香

咱吃货的幸福就是这么低调朴实且无华

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02

金城栈牛肉灌汤包

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这家也是开了二十年左右的老店

最早应该是开在聊城路

就是901靠近韩国城的大楼梯那里

小编我当年在附近上高中

中午经常跑去金城吃包子

再后来这家店就搬走了

几年后发现搬到了台东的一个小旮旯里

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牛肉灌汤包是他家的招牌

一笼屉有十个

里面的肉馅就像个大大的牛肉丸

虾仁汤包也很实在

每个里都有XL码大虾仁

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03

发宏牛肉灌汤包

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要论吃,老四方特别是宁化路

永远是那个不会让人失望的地方

发宏同样也是开了二三十年的汤包老店

店里只卖一种牛肉馅儿的灌汤包

够专注也够专业

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灌汤包现包现蒸

十几分钟就能上桌

一笼屉有十个,个个皮薄馅大

搭配流油的咸鸭蛋和小米粥,绝了

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04

千忆原汁汤包

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这家的汤包不是在肉馅中加入皮冻来灌汤

而是将水与肉馅混合手打60分钟以上

肉馅完全吸水后

由蒸汽将汤汁逼出形成的原汁

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面皮放在拱起的手腕上

包出来的灌汤包自然就是好看的月牙形了

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他家汤包种类特别多,每种都是皮薄馅大

尤其推荐羊肉大虾包,又鲜又嫩

而且重点是汤汁超“xuan liang”

除了灌汤包,三小时八宝粥也是汤包的绝佳cp

粥熬的很粘稠,甜香软糯

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05

六顺禾小笼包

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开在台东的二十多年老字号汤包店

汤包汤饺花样很多,不少“独家货”

金枪鱼汤饺、虾虎汤饺、肉末海参汤饺、

蛤蜊芸豆汤饺、蚂蚁上树汤饺、香菇玉米汤饺、

芸豆叉烧包、茶藕鲍鱼包……

单看菜谱,像是包进了满汉全席

藏在青岛老城区的5家大神级灌汤包,一口爆浆,真xuān liang!

推荐孜然潜水艇顶好蛋黄汤包

“潜水艇”里面包有一整只带籽的笔管鱼

蛋黄汤包里是用肉馅包着一整颗鸭蛋黄

不得不说用料太实在了

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美味汤包端上桌,怎么吃也是个技术活儿

提心吊胆地将汤包夹起来

只希望不要把皮弄破,损失了美味的汤汁

小心翼翼地将包子放到勺子上

从顶上轻轻咬开小口,啜饮里面的鲜汤

然后再将包子整个吃下,满足到飞起

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@青岛银

#哪家是你最爱的灌汤包?#

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