这可盐可甜的宝藏县城,好吃到我不舍得分享

原标题:这可盐可甜的宝藏县城,好吃到我不舍得分享

上周,和朋友们去了趟遂昌,游山玩水吃吃喝喝整整3天,回来后迫不及待想和大家安利这个宝藏小县城。

先来聊聊它的景。

遂昌位于浙江丽水,杭州高铁1.5h就能到达。大概是前阵子在家憋太久,难得让自己徜徉在青山绿水里,连呼吸的空气都变甜了。

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再来聊聊它的美食。

遂昌称得上是江南地区少见的“辣妹”,爱吃辣,但又不会丢失食材的鲜。除了猛烈直接的辣,依时令而食的鲜、五彩缤纷的甜也能一同在这里尝到。

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更别提屡上央视的遂昌长粽,还有散落在街头巷尾炒粉干、黄米粿、炸串串……烟火小吃,是个几乎不被游客所知晓的宝藏美食王国。

小编这次寻味之旅,是跟着本地朋友们走走逛逛,替大家挖到了一份《遂昌深度美食攻略》

如果接下来的周末、端午小长假不知该去哪玩,不妨将目光投向这个山野小城,相信不会让你失望。

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走进当地村民的家

尝一口让央视屡次采访的鲜甜

临近端午,作为碳水爱好者,小编本以为已经没有什么粽子能再让我惊艳。

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据说去年曾包出了70米长粽

轻轻一剥开的软糯,手磨红豆沙的淡甜,入嘴淡淡的叶香……我错了,遂昌长粽迅速登上我吃过最好吃的粽子榜单。

这不是速食、外卖能比拟的味道。

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朋友带小编去了车前村,当地一个几乎家家户户都会做长粽的小村庄。

手里拿着当地采摘的箬叶,撒上一大把一年仅收一季的被草灰汁浸泡过的高山糯米,熟练的将蜜饯或梅干菜五花肉裹入糯米中,裹一层绕一圈扎一道,白白胖胖的长粽就做好了。

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说实话小编在减肥,但刚出炉的长粽实在太香,我还是忍不住多吃了两口。

最受欢迎的当是梅干菜猪肉粽,撕开箬叶还能看见糯米泛着油光,入嘴是咸咸甜甜的口味。

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梅干菜的鲜混合着五花肉的香,吃不到肥肉的腻,反而油脂都混合在每颗糯米里,在舌尖上跳舞。

还减什么肥,美食当前,每吃一口都超满足。

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虽然我自称为咸粽党,但遂昌的红豆沙粽,彻底推翻了我对甜粽的偏见!

红豆沙都是阿姨手工磨煮,不放糖精。说到这,别看遂昌是个小县城,当地人吃得可讲究,阿姨还跟我说“外面的豆沙粽都放了糖精,没有那股自然香味儿不好吃哟。”

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糯米与红豆沙相得益彰,嚼开来还有浓浓的箬叶香气,吃完忍不住再多吃一个。

很想跟村民们打探制作技巧,但他们都笑笑一脸“这是机密”的样子。没办法,只有等你们亲自尝到才能体会其中奥妙了。

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除了以上2种口味,还有颇受上海人欢迎的蜜饯粽,糯米用红糖泡过,一口甜到心坎。

蛋黄粽也是不错的选择,再来一口当地的高山红茶,生活悠闲得很。

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长粽在当地其实也称为“长情粽”或“分享粽”

逢年过节,长辈们都会包好长粽等着外地的儿女、孙辈回家团聚。一家人一起分享,寓意团圆、美好。

将情意寄托于食物,遂昌人太温柔了。

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鲜、辣、甜兼备

遂昌的美食自成江湖

说起“江南”二字,大家都以为只有淡。

但遂昌很特别,在这里你不仅能吃到畅快人心的辣,还能品到符合时令的鲜,以及原始自然的甜。

比如你给遂昌人一个风炉,它能给你烧出符合时令的鲜;

比如你给遂昌人一个炒锅,它能给你一碟镬气十足的辣;

比如你给遂昌人一个花园,它能给你一口直入心坎的蜜……

小编跟着本地朋友一起打卡了几间在本地老饕心中份量颇高的店铺,亲测好吃,也想安利给你们。遂昌人独有的野,在这几家店体现的淋漓尽致。

/ 风炉里藏着的美食秘密 /

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遂昌人无风炉不成宴。一只木炭风炉,能烹饪出所有你能想到的野味,也是遂昌游子对家乡最深厚的挂念。

风炉还讲究食材搭配,春天煮刚冒芽的春笋,冬天煮入味的辣猪蹄,每个季节的食物都自带个性。

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风炉记忆

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风炉特色菜

风炉记忆的每一道菜都让小编满心欢喜,几乎没有踩雷的菜品。

这家餐厅专门烹饪遂昌传统风味,特色就是风炉,餐厅主理人想通过乡土味道的传承,让更多人了解什么是真正的遂昌味道。

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店里有几道菜是必点,推荐白汤有机鱼鱼丸风炉、白马玉笋风炉、特色姜母鸡风炉、生炒土黄牛风炉和南瓜叶南瓜块风炉

从荤到素,从河里的野,到山上的鲜,再到地里的自然味道,这几道菜都一并囊括。每一道菜都很鲜甜,吃不到味精的后加工味道,汤底都想舔干净。

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特色冷盘

当然你还可以点一些特色菜搭配,比如酱排骨、酱肉、香肠组成的冷盘,越嚼越香,十分下饭。

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油卤鸭玉米粿也让小编惊艳。

油卤鸭肉的咸甜度刚好,韧劲十足又不会难咬;玉米粿外皮酥脆,内馅也是时令食材,给高分。

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厨娘·牡丹亭

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餐厅包厢正对戏台 环境很好

这家餐厅来头不小,环境很好,坐在包厢里用餐还能欣赏戏曲。据说餐厅还是“非遗文化体验地”“戏曲文化传承地”

餐厅的风炉菜品也是一大特色,如果你想问小编有什么菜单推荐,我只推荐一道——遂昌十大碗

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摆盘都很精美

吃过一次就让人难忘,几乎能涵盖所有地道的特色菜品。遂昌三层楼、鱼头火锅、雪菜冬笋排骨锅、香藤土猪脚、梅干菜窖肉、遂昌辣排、山粉鳅、红烧石斑鱼、黄米粿、遂昌长粽……

有多好吃呢?小编朋友整整不停筷子吃了三小时,凌晨还发九宫格说要向别人安利。用他的话说,“好久没吃到一家每道菜都好吃的餐厅了”。

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小编最喜欢十大碗里的鱼头火锅、山粉鳅和黄米粿。都是就地取材,鱼头和泥鳅都是自然垂钓而得,是真正的山珍野味,每一口都鲜香无比。

还有那道黄米粿,和年糕不一样,更绵密、有韧劲。越嚼越让人回味,唇齿间那股淡淡的草木香是当地独有的野味。

/ 山野小城注重食材之鲜 /

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遂昌人对鲜味的讲究,细致到你想象不到。用当地人的话说,“这里人人都是美食家”

山上的、水里的,只要够鲜,都得被搬上餐桌。例如吃鱼,单是鱼就能创造出数十种吃法,肉质紧致嫩滑,汤底自然熬制呈奶白,每一滴都不想浪费。

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老梁私房菜

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溜进后厨看老梁亲自下厨

从前小编在顺德吃鱼,以为没人能比得上顺德吃鱼的功力。没想到在遂昌,再一次让我感受到了老饕对于美食的执着。

老梁私房菜是遂昌目前唯一的一家本地野生溪鱼馆,店里的鱼全是本地河流垂钓而得,主理人老梁对于食材本身的鲜美严格到极致。

店门口甚至栽种了一排菜,连蔬菜都是自家生产,健康有机。

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让我印象深刻的是黄家有机鱼、酸菜鱼、和筒骨步鱼青豆汤

酸菜鱼酸辣度刚好,鱼肉浸泡在金汤里既惹味味又娇嫩;

有机鱼更嫩,鱼肉混合着酱汁总让人想多吃几口米饭;

筒骨步鱼青豆汤无比鲜甜,自然熬煮成奶白色,菜盘转了一圈回来瞬间就见底,想喝多一碗还靠抢。

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除了鱼肉,老梁还自创了许多其他特色菜品。

比如剁椒鱼泡,酸辣剁椒搭配滑溜溜的鱼泡,吸溜一下就滑入食道,超级下饭。

比如香脆鱼鳞,经过热油炸锅的鱼鳞,一口一个脆,口感可爱。

还有颇费人工的蒸山粉、没有差评的萝卜丝炒黄米粿、咸香无敌的白切咸肉……都很推荐。

/ 刚下树的原始甜蜜 /

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花来花往主题餐厅

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我没想过有一天,会吃到一顿花宴。

整桌的菜都以木槿花为食材而制成,从凉菜、炒菜到火锅、甜品,没有过多的人为加工,入嘴是大自然的甜蜜。

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刚摘下来的木槿花,在高汤里涮几下,去除花蒂就能直接入嘴,口感意外的滑嫩。

最让小编惊喜的是木槿花煎蛋,花瓣被蛋液包裹着,酥脆之间还带着丝丝花香,很特别。当然你还可以尝尝花瓣制成的果汁和甜品,原始的甜。

餐厅主理人自己就有一大片木槿花园,所有木槿花都是现采现吃,健康又新鲜。

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街头巷尾藏着烟火气

遂昌是隐藏的小吃王国

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除了主食,街头巷尾藏着的烟火气小吃才是遂昌真正的灵魂

如果你来遂昌旅游,不妨给自己一天时间去走街串巷,相信你会偶遇到非常多惊喜。

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钱记粉丝

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遂昌朋友告诉我,最让她百吃不腻的,就是那道炒粉丝。

和广东的炒牛河、温州的炒粉干都不同,遂昌炒粉丝有着独特的镬气。

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钱记粉丝是当地一间开了二十多年的老店,二十多年来口碑一直都很好。

看似简单,但炒出来的粉丝却油光蹭亮,软硬度刚好,鲜香度适中,刚出锅的时候热乎乎吃上一大口,整个人都满足了。

地址:君子路114号-115号

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婆媳大饼摊

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这家西街上开了开了二十多年的大饼摊,虽然简陋,但却丝毫不影响它的味道和人气。

一锅一饼大概10寸,分成4块,一块才卖2元。撒点香葱和盐巴,不需要其他调料,嚼一口满满的面香溢开来,扎实。

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你还可以试试面饼夹油条,面饼的香配合油条的酥脆,没人能抵挡住这份碳水快乐。

地址:西街8弄98号

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青粿饼摊

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水阁路路上的这家青粿饼摊,开了12年,老顾客们都是2个起买。

如果你去的迟了,饼还很可能售罄,可见它的人气。

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你可以选择咸口的葱油饼,或是甜口的青粿饼

小编更喜欢青粿饼,揉好的鼠曲草米粉胚,裹入红豆内馅,表皮炸制焦脆,趁热吃还能微微拉丝,口感很特别。

地址:水阁路汤公度假酒店对面

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姐妹馄饨

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开了30年的姐妹馄饨,一碗猪油小馄饨,征服了无数遂昌人的胃。

馄饨都是每天现包,新鲜无比,陪伴了一代又一代的遂昌人长大。

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店里馄饨最大的特色就是皮薄馅多,煮熟后的馄饨皮都成半透明状,若隐若现的肉看着十分诱人。

秘方还藏在那一勺猪油里,一口咬下馄饨,浓郁的香味在嘴里炸开,满满一碗也只需要4块。

地址:西街19弄5号

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爱心早餐店

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小编再安利一家早餐店,开了二十多年,每天早晨都食客络绎不绝。

一个大肉包,一个梅干菜包,一碗咸豆浆,开启遂昌人活力一天。

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早上七点,就有很多人在门口等着包子开笼。

包子的个头特别大,梅干菜包是最受欢迎的品种,活面发酵的包子皮很有嚼劲,梅干菜五花肉馅饱满且可口,再配一碗咸豆浆,无敌。

地址:西街19弄29号

提前祝大家端午节快乐啦!

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