一份带着蛋香的压缩包

原标题:一份带着蛋香的压缩包

4月的阿拉斯加,鲱鱼是旺盛生命的信号。数以亿计的鲱鱼在附近海域集结产卵。

一份带着蛋香的压缩包

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温水浸烫,原味食用。脆实的牙感过后,口腔中弥漫的,只有大海的味道~

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瑞典卡利克斯,河流与海洋交汇处孕育出的欧白鲑鱼籽,有近乎透明的橘黄色泽。娇嫩的鱼卵,蓄积的营养和风味,远远超出鱼肉

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猪肉四成肥、六成瘦,剁碎作馅,肥嫩润泽而不腻。野生红菇泡发,切成碎丁,平添几抹山林清香。

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剁馅大开大合,导入鸭蛋黄内,文火悉心调教,取名灌蛋。它的存在,让蛋的风味再次得到升华

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麻鸭蛋不易保存,经过盐腌,腥气消除,蛋黄逐渐凝固。只需轻轻一戳,黄油晶莹欲滴,沙沙的颗粒更是口感可人。

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无论冷食热炒,还是汤羹甜点咸蛋黄的每次参与,都能为食物增添特别的风采。

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腌制十天的蛋黄,产生类似奶酪的馥郁滋味。磨碎后与冰淇淋充分混合,甜与咸、丝滑与颗粒, 取得微妙的平衡。

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成熟的乌鱼硕大肥美,体内的鱼卵,台湾本地称为乌鱼子。它富含长链蜡酯,口感奇特,味道如火腿般厚重,更多几分甘鲜与咸香

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高温炙烤,外层干爽焦香,内里依然软糯黏牙,滋味令人神魂颠倒

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虾籽内含有大量谷氨酸,所谓“至鲜”,由此而来。世间美物,如昙花一现。老苏州绝不肯错失时机。

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虾仁脆嫩、虾脑醇厚、虾籽咸鲜“三虾面”应时上桌,就连享用它,都满是学问:只有人等面,不能面等人。

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全世界有超过20亿人食用昆虫,被称为伊斯卡莫”的蚂蚁蛋,是昆虫美食中的佼佼者。

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伊斯卡莫有微微发酵的酸味和淡淡奶香,用玉米饼包裹,口感弹软厚实,满口都是春天该有的鲜嫩和惊喜。

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小小颗粒,无尽苍穹。

能装点淡饭粗茶,也可做席上之珍。

用滋养和创造的力量

在寻常之中,

见出奇迹和不凡

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