虎皮青椒的家常做法, 青椒不变色的4大诀窍, 香辣下饭, 超级实用

原标题:虎皮青椒的家常做法, 青椒不变色的4大诀窍, 香辣下饭, 超级实用

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从小到大,吃饭都少不了辣。如果一顿饭中没有一丝丝辣味儿,这顿饭吃着总觉得还缺点儿啥。吃面要有油泼辣子,炒菜要有青椒、剁椒酱、豆瓣酱这些来提味,吃火锅也必然会点红油锅,总之,辣椒在我的生活中无处不在。

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平时最常吃的青椒,经常被拿来当配菜。但是别忘了,青椒自己也能够独立成菜。细长的青杭椒切成小段儿,放点儿盐加点儿醋,腌制个10分钟左右,佐粥夹馍超级香。还有就是虎皮青椒,一道家喻户晓的美食,只需要青椒作原料,经过煸炸表面出现均匀漂亮的虎皮皱纹,辣椒有种焦香的火烟味道,吃起来又香又辣,超级下饭。下面就给大家说说这道菜的做法以及制作过程中的注意事项。

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食材:青椒3个、大蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、食用油

做法:

1、将青椒洗净,沥干表面的水分,否则在煎辣椒的时候会溅油。

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2、把沥干水分的青椒去籽切成小段儿。

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3、大蒜拍碎切末备用。

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4、准备一个小碗,给小碗中加入适量白糖、盐、生抽、蚝油、凉开水搅拌均匀,调成料汁备用。

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5、开火把锅烧热之后,倒入适量的食用油,油温三成热然后放入青椒段儿,用锅铲按压青椒煸炒,记得在煸炒的同时进行翻面,保证青椒每一面都均匀的受热,把青椒两面都炸成虎皮,然后盛出备用。

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6、锅中留底油,放入蒜末煸香,接着把煎好的辣椒放进锅中,翻炒均匀。

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7、最后把调好的料汁倒入锅中,烧开之后,大火收汁即可出锅。

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多说几句:

1、这道菜选用的青椒可以根据自己的喜辣程度决定,爱吃辣的可以选择新鲜的杭椒或者螺丝椒,将一整个辣椒放入油锅中煎炸。吃辣不行的可以选择肉厚一点儿的菜椒,且颜色鲜嫩一些的,这样的辣椒微辣且鲜嫩,炒出来的颜色也很好看。

2、青椒处理干净之后需要沥干水分,不然炸的时候水气足,也会导致青椒变色。

3、煎炸青椒的时候初始油温也不能太高,全程用中小火,高温和大火很容易将青椒烧糊,颜色和口感都不好。

4、最后给青椒回锅的时候炒的时间不要过长,倒入料汁后收干即可出锅,要不青椒也会变黄。

本期的分享就到这里,我是家味美食记,分享一些家常美食,喜欢的话记得给个关注哦!

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