和夏天最配的凉菜当然属凉粉, 酸辣爽口, 一碗粉六碗水搅拌就搞定

原标题:和夏天最配的凉菜当然属凉粉, 酸辣爽口, 一碗粉六碗水搅拌就搞定

和夏天最配的凉菜当然属凉粉, 酸辣爽口, 一碗粉六碗水搅拌就搞定

由于夏天来了,虽然青岛的夏天来得比较晚,但是这个季节我们桌上还是少不了一份可口的小凉菜,那就是豌豆凉粉,豌豆凉粉属于川菜系,云南和贵州也经常食用,口感爽滑可口,所用到的材料也是比较常见容易取得的普通食材,主要材料有豌豆淀粉,或者绿豆淀粉,辅料有辣椒油,蒜末、葱末、酱油、醋、白糖、耗油。

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这是我今天自制的豌豆凉粉

具体做法:第一步,我们先来制作凉粉,我们把豌豆淀粉和水作为1:6的比例调和,也就是一碗豌豆淀粉,六碗水倒在一起搅拌均匀融合成稀糊,然后倒进锅里,开小火开始加热,边加热边搅拌,一定不能怠慢,哈哈哈不然就糊锅了,随着温度的升高豌豆糊越来越粘稠,然后锅里开始冒小泡这个时候立即关火,趁热立马把豌豆糊倒进一个浅口的容器中,最好是大一点的盘,这样豌豆糊凉的比较快一点,搁置在一旁静置到自然放凉,也可以放冰箱冷藏,或者放在一个大一点的装有凉水的盆里,这样凉得更快一些。

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自然放凉成型后胡凉粉

第二步:我们来准备调料,把蒜切成蒜末,小葱切成葱末,然后放在碗里,根据自己的口味适量加入一点酱油,盐,一点醋,一点白糖提鲜,一点耗油,喜欢吃花生碎的也可以放些花生碎,我今天没有准备所有就没有放,然后一点辣椒油搅拌均匀即可。

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第三步:最后我们来凉拌,把成型的凉粉切成条,码在碗里,浇上我们刚刚调的料汁美味即成。

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浇上调料汁后真的椒色香味俱全

就这样一份简单易学的自制豌豆凉粉就完成了,味道简直就是酸辣爽口,口感嫩滑,在炎热的夏天来上一份简直就是无比的消暑解热,喜欢的朋友学会了吗?如果你也有更好的建议和做法可以一起探讨探讨哦。

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