万万没想到,陈晓卿最偏爱云南城市是它

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小编对东南亚国家的美食尤其偏爱,往年一定会为了吃飞一趟泰国或是越南,感受舌尖上的酸辣与清爽。

而无法出国的今年,为了给大家解馋,小编必须向大家安利一座攻略上很少见的低调云南小城!

万万没想到,陈晓卿最偏爱云南城市是它

它与缅甸仅一寨之隔,不用去缅甸,就能感受中缅边境的异域风情。

它的少数民族风情浓郁,不用去泰国,就能感受泼水节的热闹、千灯节的神圣。

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更别说,它还是全云南公认的美食之城,有比版纳更酸爽的傣味、比建水更生猛的烧烤、比大理更丰富的小吃、比红河更出奇的水果,以及不用去东南亚就能吃到正宗的东南亚美食!

这里就是德宏傣族景颇族自治州,如果你去了云南几十次还没到过这里,下一次就选它吧!

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云南最西段的边境之城德宏

有多低调,就有多宝藏

云南出名的地方数不胜数,大理、丽江、香格里拉、西双版纳……每一个都值得一去再去。

而地处云南最西段的德宏,藏着99%游客都没有领略过的原始云南。

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德宏,在傣族语的意思是“怒江下游的地方”,包括2个市、3个县,分别是芒市、瑞丽,盈江县、陇川县、梁河县。

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它的好玩尽是氤氲在旧时光色调下的原始与虔诚。

在芒市,你可以登上勐焕大金塔,远眺缅甸山,于午后时分静候迷人的晚霞;

在瑞丽,你可以闯入莫里热带雨林区,在丰沛的植被之间欣赏一泻而下的莫里瀑布;

在盈江县城,你可以游船驶入滇西“小千岛湖”凯邦亚湖,饱览湖光山色……

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它的好吃占尽了“天时地利人和”。

热带雨林气候下丰沛的植物和花草演绎着最旖旎的风光,也借助大自然的力量,这里的美味隐秘而热烈。

多民族世居的历史沉淀出千百年前就存在的深厚人文,各族的美食又在滇西南特色之下交织出全新的篇章。

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德宏早在懂吃的人心中占据了一席之地,芒市开通直航后,老饕们都会花上一周的时间专门为了吃而来!

德宏也深受陈晓卿的喜爱,不仅《风味人间》有它,一共十集的《风味原产地·云南》里就有4集有它的身影!

这里常年温暖而美好,生活节奏慢悠悠,尤其在适合走走停停、吃吃喝喝之中细细品味生活的美好,也绝对能够在让你毫不费力地发现惊喜。

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酸甜苦辣咸香鲜

来德宏尝遍人间百味

/ 重口味的撒撇 /

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想要用舌尖感受德宏最具傣味特色的美味,首先得突破心理防线,试一试这看似黑不溜秋的撒撇!

听起来和看起来都有些“黑暗”,但绝对是像臭豆腐一类一吃就上头的美味,更是每一个傣族人心中最留恋的乡愁滋味。

©德宏角落

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撒撇是傣语发音,是“肉类凉拌”的意思,通常是将生肉捣烂成泥,放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料,再加入动物的“苦肠”熬制的“苦水”。

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千万别低估这里面涮涮辣的威力!它是目前国内辣度最高的辣椒,颜色鲜艳,光是闻起来就辣味扑鼻。

叫这个名字的原因,是因为辣到无法直接入口,只能放在蘸水中涮!如果吃不了辣可以不放。(在德宏,它甚至会成为真心话大冒险里的惩罚道具)

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一般说的撒撇都是指苦撒、牛撒,吃的时候会配着米线、蔬菜、烤肝脏等蘸着吃!

当地人更是无撒不欢,还有猪肉撒、鱼撒、橄榄撒、柠檬撒,还有特别的羊奶果撒、石榴撒……每碗都因为蘸水的差异而拥有不同的风味。

吃撒撇是一次全身心的体会:爽口、香甜、鲜嫩、咸辣,你能想象得到的滋味一应俱全!建议从酸爽易入口的柠檬撒开始尝试再一步步到苦撒的“真香”警告。

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ps,推荐大家打开《风味人间》第一季第六集感受一下!

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芒市油辣子撒撇店

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德宏到处都能吃到撒撇,如果不想奔波,可以选择在芒市吃!

这家是《天天向上》上吃的那家,老板是芒市广母寨子的岳家,主营傣家油辣子撒撇、苦撒、柠檬撒等。每天限量卖,食材很新鲜~

地址:芒市勐焕街道阔时路园丁小区西100米

?其他推荐:

旺叠叠撒撇:非常正宗的傣味

地址:瑞丽市金滇镇芒沙小学对面

/ 吃法多到数不完的饵丝 /

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饵丝也是把德宏的美味体现的淋漓尽致的小吃,它也是早餐和宵夜的不二之选!不同于云南其他地区,在德宏光是吃饵丝就够一个月不重样……

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点菜的时候,所有人都得犯选择困难症!

先来选饵丝:泡饵丝,宽饵丝,新鲜饵丝,腾冲饵丝、缅甸饵丝、软米饵

再来选汤底:猪肉、鸡肉、清汤牛肉、红烧牛肉、酸牛肉等

还有帽子:腌菜冒、牛肉圆子、酱冒等等

然后是调料:辣子、草果面、胡椒面、大蒜油、芝麻油、花椒油、咸酱油、甜酱油、米醋、酸木瓜水

再是新鲜调味小菜:新鲜柠檬、葱、大芫荽、小芫荽、薄荷、芹菜……

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仿佛是一道永远做不完的排列组合数学题,如果第一次吃选不出来,小编推荐尝试圆子饵丝,可以一次尝到正宗的傣味牛肉圆子+酸甜软糯的饵丝!

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还有酸牛肉饵丝,牛肉、酸汤再加泡饵丝,绝配。

除了饵丝,德宏的人早餐还有稀豆粉、糯米饭团、烤饭团、各种粑粑等只有当地才吃得到的美味~

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烂路早点

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几乎都是本地人的早餐店,店址和其他苍蝇馆子一样非常难找,没有招牌,但只要是早餐时间认准街区里人最多的地方,准是它没错了!

面对眼花缭乱的选择,如果不知道怎么点餐就求助一旁的当地人吧,新鲜饵丝+浓郁烫头+多到好像不要钱的冒子+自选傣味调料,绝对是令你难忘的滋味!

地址:芒市河岸小区北

?其他推荐:

莉安酸牛肉饵丝:正宗的德宏味道,很多芒市人出门在外都格外想念

地址:芒市泰安路建材市场旁

/ 颠覆印象的过手米线 /

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云南过桥米线声名远扬,而在德宏还有一张美食王牌——过手米线

这是德宏州阿昌族的特色美食, 米线不过桥只过手,菜品和形式不输过桥,各种凉菜、热菜、蘸水、油辣子、瓦罐汤一众排开,筋道的红米线在汤锅里煮熟后晾凉,还没吃眼睛就被喂饱了。

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过手米线的吃法是放一团米线在手心,然后将拌料放在米线上包着一大口送进嘴里。米线油润软糯,拌料鲜香可口,吃到没有形象也没关系,一大口一大口送进嘴里,好吃到恨不得吃过了再舔舔手指。

不过现在有很多人会用碗筷代替手,但小编还是更推荐大家把手洗干净好好体验一番过手的奇妙滋味~

正宗过手米线最好要到陇川县户撒去吃,不过陇川县城、芒市也有很好吃的过手米店。

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户撒阿昌过手米线馆

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芒市非常正宗的一家老字号,过手米线有猪肉、鸡肉、牛肉、鸽子肉的,配菜还有豆腐汤和萝卜汤,除此之外还有各式各样的小吃、下酒菜和烧烤!一次可以吃到很多种地道美食~

地址:芒市斑色路与金塔大街交叉口旁

?其他推荐:

洋人街李仁过手米线

地址:陇川县三象南路泰安小区

/ 一顿就能吃到所有特色菜的绿叶宴 /

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景颇族在饮食上比傣族更原生态,绿叶宴就是景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。

食材因地制宜,以当地极为丰富的山珍为主,采用传统的“舂、烤、煮、剁、炸、腌、拌”手法烹制,用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜,用树叶叠成勺、盆盛汤,因满席翠绿、全不用碗筷而得名。

各种地道的经典菜式都会出现:舂鳝鱼、竹筒烤鱼、炸猪皮、鬼鸡、卷米线、凉拌牛肚、酸木瓜炒牛肉丝……一顿就能吃到景颇族所有的特色菜,简直比火锅还满足!

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其中最值得一提的是鬼鸡,别看名字吓人,味道可是惊人的好吃!

好吃的关键在食材和调味,鸡会选择当地土鸡/乌鸡,炖熟后用手将鸡肉撕碎,保证鸡肉本身的纤维感。

小米辣、芫荽、柠檬、小茴香、蒜末等十几种配料一起拌食。看着色香味俱全,闻着辣味浓郁,吃起来酸中带辣,超级开胃!

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对啦,我们更为熟知的手抓饭,就是从最早的绿叶宴演变而来的~

?店铺推荐:

纯生态景颇餐厅:德宏第一家绿叶宴饭庄,非常正宗

地址:水库路和大湾村各有一家

盈黎手抓饭:在半山腰的傣族小竹楼里,环境和味道都非常地道

地址:芒市仙池路地震局旁

/ 无所不烤的德宏烧烤 /

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德宏烧烤,荤素平分秋色、无所不烤,小肉串、猪尾巴、烧毛肚、烤韭菜、烤牛筋烤鱼、烤小瓜……美滋滋、冒着油和香味的烧烤摆到桌上。

区别于其他烧烤,德宏烧烤在烤制之前会加入各种香料腌制,尤其是肉类。

其中的C位绝对是当地人最爱的烤罗非鱼,酸甜的柠檬香和焦嫩的鱼香混合的刚刚好!

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再加上德宏烧烤的灵魂蘸碟助力,不仅大大减轻油腻感,更提升了丰富了层次和口味。

腌菜膏绝对是其中最有特色的一种,也是“解腻神器”!用干腌菜熬制而成,黑亮油润,酸鲜浓郁,做蘸水时加入姜、蒜、小米辣、葱、芫荽、盐等佐料,光是蘸碟就酸辣鲜香到足够让人流口水,配上花式德宏烧烤超级过瘾!

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喜酸的朋友可以试试洋番茄蘸水,荤素皆宜!爱吃蔬菜的,可以试试味道鲜香、麻辣的干辣椒蘸水~

?店铺推荐:

牛少爷:芒市非常物美价廉的烧烤店,人气超高

地址:芒市阔时路46号(距离芒市广场步行960m)

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一年四季有的热带水果

四舍五入“不要钱”!

/ 水果爱好者的天堂 /

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德宏,绝对是水果爱好者的天堂,一年四季水果不断,满大街都是新鲜水果摊!

不仅水果种类繁多,而且都是加加加大号,买水果也能逛出植物园的感觉!关键是价格特别便宜,光是水果就能吃到爽!

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2斤重的牛油果、玉米般大小的芭蕉、挂在树上随手可得的巨大的菠萝蜜……这里的水果都是XXXXXXL号的,就连外来的枇杷,长在这里都“膨胀”了。

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还有各种叫不出名字的神奇水果一一排列,红彤彤的羊奶果、绿油油的多依果……

特别有爱的是,在素有花果园林城市美称的芒市,还有16条道路采用了乡土果树作为行道树,种着菠萝蜜、芒果、桂圆、澳洲坚果、柚子、菠萝、野芭蕉、枇杷、弯心果……

每年收获的季节,芒市政府会统一采摘,送到福利院、敬老院。

/ 凉拌水果 /

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当地人偏爱酸脆口感,就连吃水果也不例外,比起熟透的芒果、木瓜,更爱青木瓜、青芒果!再用盐巴、辣子凉拌着吃,和广西的酸嘢有异曲同工之妙。

能拌的不止酸口水果,任何水果都可以!比如拌胭脂果、拌藤果、凉拌菠萝、羊奶果、拌草莓都是当地人的心头好~酸甜辣杂糅在一起水果,也足够让你吃一次就记住德宏!

/ 鲜榨果汁 /

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在德宏,凡是新鲜水果都可以榨汁。而且都是现场新鲜鲜榨的,热带水果+炼乳,原汁原味、清甜无比。

一杯8块钱的百香果果汁里,足足会放满四颗百香果!来德宏绝对不要错过鲜榨果汁了~

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冷饮店里的柠檬水也是一绝,一口就能回到夏天!通常当地人喝冷饮还会搭配泡鸡脚,柠檬的、蒜香的、卤的……各种口味都有,超级满足。

?店铺推荐:

甘英泡鸡脚店:好吃的鸡脚、水果、果汁甜品统统都有~这家的鸡脚特别有名

地址:芒市斑色路与勇罕街交叉口西行100米路北百思特美食城内

勐焕老奶冷饮:土豆花和泡鲁达比较推荐~

地址:芒市斑色路4号附近(百思特旁)

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美食+传统节日

不出国体验东南亚风情

/ 东南亚特色小吃 /

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在德宏街头,还可以轻松吃到越南卷粉、春卷、缅甸炒面、甩粑粑、缅甸茶叶豆、泡鲁达……等等各种东南亚小吃。

味道相对清淡偏甜,都很实惠,味道基本上都没有踩雷的,可以甩开膀子放心吃。

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甩粑粑,同样源自东南亚热带国家,在印度叫做加巴地,在泰国叫做巴拉达,而我们也叫它印度飞饼/缅甸飞饼

在德宏的早点摊或街边小摊都很常见,把面团甩开,生鸡蛋打碎铺在面团上面,然后包好,下锅油炸,炸到金黄夹出切好放缅甸浓缩牛奶,色泽金黄,质地松脆,味道香甜

有的地方加香蕉,但是缅甸人做的不加。

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泡鲁达,从缅甸、泰国流传到云南的甜品,有点像是我们平时喝的椰汁西米露,但还会加入干面包片,在畹町镇的泡鲁达还会放大块的椰子冻!

除了这些小吃,如果想寻觅地道缅味餐厅,当属瑞丽边境贸易区的姐告最正宗,东南北三面都与缅甸的木姐市相连,除了免税店,地道美味更馋人~

?店铺推荐:

百思特美食广场:芒市的口碑很好的美食广场,小吃基本上都是十年以上的老店,口味也很地道。

地址:芒市斑色路4号

缅泰特优茶餐厅:员工基本是缅甸人,异域风情十足,吃的也是物美价廉!

地址:德宏州勐卯镇姐勒村委会贺肥村民小组148号

/ 傣族千灯节 /

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泰国清迈的天灯节声名远扬,大家殊不知德宏瑞丽就有完全不输清迈的——傣族千灯节。

傣族人信佛,千灯节是由佛教的点灯仪式演变而来的。千灯节在每年农历的十一月初八至十五期间举行,在瑞丽姐勒金塔就能看到。

/ 泼水节 /

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德宏州还有比西双版纳更早一天的泼水节,发展到今天已经不单纯是一个节日啦,更是地道美食、云南文化的集中展示。

这个全民狂欢的节日在每年四月中旬举办,不仅可以感受到独特的民族风情,和当地人一起载歌载舞,融入其中,一饱眼福和口福。

/ 目瑙纵歌节 /

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目瑙纵歌节则是最德宏最有特色的节日,它是景颇族最盛大的传统节日,有世界上最壮观的集体歌舞,也是中国西部地区的民族狂欢节。

目瑙纵歌跳双不跳单,一般通常为四天,一般在正月十五前后举行,如果有幸遇到一定不要错过~

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德宏的幸福指数特别高,酸辣诱惑、鲜香够味的美食,浓郁鲜艳、异域风情的风景,还有热情亲切、奔放欢快的当地人。

想要不出国感受东南亚风情,再看见一个不一样的云南,就亲自来一趟德宏逛吃逛吃吧。

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