都说逛超市有意思,菜市场坐不住了!

原标题:都说逛超市有意思,菜市场坐不住了!

如果说,超市里的商品尚能从货架的类别和商品的外包装上得到充分的提示,那么在国外的菜市场里,望着手写体的商品标牌,可就真的如入“孤立无援”之境了。

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每个人都有过这样的遭遇吧,好不容易把一连串字母输入到词典里,屏幕上显示出的却是自己并不那么熟悉的鲱鱼、鳟鱼、比目鱼……作为一名曾经一直以为鱼只有带鱼、鲫鱼、鲤鱼和泥鳅的内蒙孩子,我还真是十足地感到为难。更别提那些国内菜市少见的洋蓟、罗勒、抱子甘蓝了……面对世界的惊奇和纷繁我们真想由衷地感叹,想要简简单单地发出一声“吃”、“吃”的笑,怎么就那么难?

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01

你长得真好看

/ 像我胃里的一餐饭! /

千万不要在夏天来到中欧的菜市场,你一定会不顾一切地爱上它。各色水果水嘟嘟、鼓溜溜的,夏天的朝气蓬勃呼之欲出,一个个急得呀,仿佛把脸都挣圆了。

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灿黄的大杏子,脸上还带着羞答答的红,紫黑的黑加仑,好似贵宾犬滴溜溜的眼。最着急的是蓝莓,它把脸都憋紫了呀!

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最妙的要数红红的树莓,软萌的果实,适合套在手指上,一枚一枚地吃。只有醋栗和蔓越莓消极怠工,别看它们长得晶莹剔透,其实那里头偷着酸呐!

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轻轻咬下一口水汪汪的蟠桃,果汁顺着胳膊肘不容分说地往下淌。浆果是独属于夏天的馈赠,因此香甜的啤梨、葡萄、哈密瓜,统统得上后头排队去……

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踩着路边散落的细碎的槐花,我们一路往布达佩斯的中央菜市场赶。夕阳将这座古老建筑的影子斜斜地投射在了多瑙河畔,自由大桥的桥头堡附近,人们熙来攘往,而这样和谐静谧的世俗图景,已经延续了一百二十多年。不愧是欧洲最精美的第一大菜市场啊,古色古香的外墙里面竟然还别有洞天。室内的吊顶很高,琉璃瓦房顶的巧妙设计,让光线可以在室内自由铺满。繁复的拼花图案装点着墙面,商贩们在各自的摊位前尽情吆喝,市声很高,却丝毫不显杂乱。每一件商品都摆得齐齐整整,空气中并无集市中常有的腥膻之气,地上也污渍全无,只有如织的游人和悠闲的市民不断的走过。

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匈牙利特产辣椒,因此辣椒粉是这里绝对的主角。人们将不同品质和辣度的辣椒粉装在包装精美的容器里,无论日常使用还是当做旅游纪念品,都是不错的选择。

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辣椒粉既能调味,又能提色,当地人在煮土豆、烩蔬菜、炖特色牛肉汤时,总会用到它。更神奇的是,通常在中欧国家,随餐包一起上桌的总是黄油,可是在匈牙利,上桌的却是一碟红红的辣椒酱。光是看看,就让人食欲大开啊。

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同样因菜市场闻名的,还有荷兰的鹿特丹。位于市中心的菜市场MARKTHAL,简直就是游戏切水果的现实放大版。荷兰人将大胆的想象和浪漫的生活趣味直接应用在了建筑上,于是就有了这座墙壁上铺满了超大的蔬菜、水果图案的菜市场。

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抬头仰望,总让人疑心这些立体感超强的图案马上就要掉下来。画面里,食材拥挤着食材、色彩碰撞着色彩,它们不光在示意某一类品种,更是在传递一种理念:平凡的生活同样值得歌颂,而每一粒食物,都是自然最慷慨的馈赠。

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来到荷兰,怎么能少得了鲱鱼和奶酪呢?自然的,这两样东西的摊位也最抢眼。奶酪的品种和形态最为繁多,直让人看得目不暇接,尝得舌尖纷乱。不过初来中国的外国人不是也很难分清南豆腐、北豆腐、包浆豆腐、鱼豆腐和内酯豆腐的最佳做法与搭配方案嘛,一想到这些,心里也就顿时平衡了。

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至于鲱鱼的摊位嘛,望望哪里有站着仰头的人群就是了。当地人佐生洋葱丁、酸黄瓜片和柠檬汁同食,银白的鲱鱼搭配白色的洋葱和黄绿色的酸黄瓜,脆爽装点嫩滑,口感复合得不可思议。至于味道嘛,实在是一言难尽,让人吃完了只想发自内心地喵叫几声。

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与国内的菜市场不同,国外的菜市场多设有餐饮区,有厨师现场烹饪,可以直接在里面吃饭。免去了中间的运输和储存环节,不说是从田间到地头吧,也绝对足够新鲜了。食材都是从隔壁摊位直接进的,菜色和肉质自然都有保障。最难忘的要数位于码头附近的赫尔辛基老农贸市场了。

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不过是最普通的三文鱼和虾,却贵在保持住了食材的本味;无非是至简单的烹制,却足以惊艳了舌头。

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去的时候正是冬天,配上一碗浓浓的海鲜汤,从里到外都熨帖舒坦。外国的汤更接近于国内的羹,以为点的是一碗汤,其实内里“干货”十足。如果是一般的食量,一碗汤、一块面包就是很扎实的一餐了,因此在英语里也从来不说drink soup 而是eat soup。

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好看又好吃的菜市场实在太多了,在巴塞罗那的博盖利亚菜市场,人们是将商品当作艺术品来摆放的。无论是格局还是配色,一看就知道精心设计过的。

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我们在那里吃到了顶鲜美的炒蘑菇和油炸辣椒,蘑菇和辣椒么,哪里没有呢?然而帅帅的厨师小哥身兼迎来送往、点菜下单、烹饪传菜、买单结账等数职,竟然还能有条不紊地如期捧出菜肴,实在是让我们不光尝到了美食,也感受到了在异乡安闲的滋味。

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还有浪漫之都巴黎,人们怎么能活得那么从容优雅呢?我们探访了当地的“早市”,却丝毫不闻嘈杂和喧嚷的人声。见我对没见过的水果好奇,摊主慷慨地掰开邀我品尝。更何况,这是一个在瓜果之间,都要摆上鲜花间隔开来的浪漫民族呀……

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02

何以解忧

/ 唯有肉肉肉! /

见多了清新的瓜果梨桃,嘴里也难免清淡了些。于是忧来无方,或吃肉,或大口吃肉。

最过瘾的当然是土耳其的大巴扎了,在集市的拐角处,总有旋转的烤肉架高挂,或是烟雾缭绕的烤炉支起。

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人们围拢着柜台,或站或坐,着急的就来个简易的烤肉或者烤羊肠子夹面包,从容的就找一方圆桌,待炭火将肉串慢慢炙熟。

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最豪横的是把肉串从铁扦子上撸下来的那一刻,厨师拿起客人点的薄饼,趁热将肉疙瘩从签子上横着一把撸下。这样,油脂、肉块和表面的调料丝毫没有浪费,全都完完整整地包裹在了薄饼正中。

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也有把肉撸在盘子里的

总之,这样的烤肉是真香,用镬气十足,换食客元气满满,再配上土耳其特色的咸酸奶,直让人大呼过瘾。

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咸酸奶

俄罗斯的肉也香,不过最香的是贝加尔湖畔的熏鱼和勘察加半岛的鱼籽。

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无非是寻常的鲑鱼和普通的炭火,却因了贝加尔湖水的清澈,使得这种熏鱼格外鲜美。轻轻挑开早已被熏得金黄的鱼皮,底下的肉质粉红得分明。不需要任何餐具,徒手就可以将鱼肉一丝丝地撕下来。一丝鱼肉配一口酒,总让人不觉间,又多喝了好几口伏特加。

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勘察加半岛的鲑鱼子酱,是成盒成盒直接散卖的。红红的鱼子晶莹剔透,只需要浅浅的一勺,就能使原本干涩的黑列巴熠熠生辉。

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03

农夫市集

/ 每颗菜都是孤本 /

与固定开放的菜市场不同,农夫市集只在某些特定的时间和地点开放。人们各自拿出自家的生产或采集成果,摆在面前卖。

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最常见的要数自家小院出产的茄子、土豆、辣椒、西红柿了。在这里,每一颗菜都是孤本,各类蔬果长得模样和大小不一。不过如果不是亲自尝过,你很难想象它们滋味的饱满和纯正。茄子是茄子的味道,辣椒是辣椒的味道,它们仍然是小时候、记忆中的味道。它们仍然在笨笨地生长,与催生和速成无缘。

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如果赶上雨后初晴,市集上则一准会出现蘑菇,它们的根部仍然带着黑黑的泥土,与超市里洗得白白的那些菌菇简直太不一样了。

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当然也会有供货数量很不稳定的笨鸡蛋和许多叫不出名字的野果。未知的即是期待的,每一次农夫市集都是与纯天然的一期一会。

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04

他乡遇故吃

/ 笑问客从何处来 /

在国外逛菜市场,偶尔也会有不期而遇的偶然相逢。

有时是京包菜摇身一变缩小成了迷你版的抱子甘蓝,有时是黄杏摇身一变长到了拳头那么大。更巧的还有一些烹饪方式。比如,在土耳其遇到的烤栗子,栗子外壳被划开一个口,然后放在炭火上慢慢地烘。

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再比如,克罗地亚人也会烤新成熟的玉米,只不过最后会在上面涂上黄油,然后撒盐。

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更神奇的是一款土耳其街头常见的小吃。人们将泡好的米拌上香料,然后填在青口里面,与青口一起煮熟。这种吃法酷似小吃街上的糯米鸡翅和猪肠胀糯米,兼具了粮食的饱腹感和肉食的香气。

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另外,如果你能勇敢地闭上眼睛,印度的菜市场其实也很好吃!新烙的麦饼、现烤的烤肉,各种类型的素食丸子和酸奶制品,也足能赢得你的芳心。关于印度的小吃,我还专门写过一篇,感兴趣的可以戳这里。

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总之,一路走来一路逛,一路吃来一路尝,跋千山涉万水算什么,语言的门槛又算什么,逛菜市场,好吃最重要!

你喜欢逛菜市场吗?跟小编唠唠你喜欢的菜市场吧!

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