美食精选:鸳鸯豆腐、辣炒猪血、家常清蒸鲈鱼、茄汁茭白

原标题:美食精选:鸳鸯豆腐辣炒猪血、家常清蒸鲈鱼、茄汁茭白

美食精选:鸳鸯豆腐、辣炒猪血、家常清蒸鲈鱼、茄汁茭白

鸳鸯豆腐

材料:北豆腐,鸭血,郫县豆瓣酱,酱油,葱,姜,蒜,蒜苗

做法

1、豆腐和鸭血切小块,用开水焯一下,捞出淋干水分备用。

2、锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒。

3、加入酱油,加入水煮开。

4、放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。

5、放水淀粉勾薄芡,加蒜苗,出锅。

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辣炒猪血

材料:猪血300克,豆瓣酱3勺,葱姜蒜适量

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做法:

1.猪血切成小块。如果觉得腥,可以放热水中焯一下。

2. 锅中放油,放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油,这个过程要小火,免得炒糊了。

3.放入猪血翻炒匀。再加入少量热水,炖至水开,大火收汁。

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家常清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼1条、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、食用油适量

做法:

1. 鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝,鱼身片几刀,抹上盐和料酒腌制10-15分钟 (鱼肚里塞少许葱白姜丝提味)。

2. 蒸锅加水预热,水烧滚开后放入鱼大火蒸8分钟左右,蒸鱼的时间调料汁:生抽、蒸鱼豉油、糖调匀备用。

3. 把蒸好的鱼盘子里的汤汁倒掉,姜丝与葱段平铺在鱼身上。

4. 热锅入油烧开,有青烟冒出即可,将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入即可上桌。

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茄汁茭白

材料:新鲜茭白、玉米、豌豆、西红柿酱。

做法:

1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒。

2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑)。

3 、茭白七、八成熟时,倒入适量西红柿酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至西红柿汁均匀裹上茭白后,即可出锅。

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