上桌很有面子的10道菜,健康味道鲜很入味,花不了几块钱就做一盘

原标题:上桌很有面子的10道菜,健康味道鲜很入味,花不了几块钱就做一盘

一、五花肉干煸土豆片

上桌很有面子的10道菜,健康味道鲜很入味,花不了几块钱就做一盘

用料

土豆两颗;五花肉200克;郫县豆瓣酱或麻辣香锅调料;红色菜椒或者干辣椒一个菜椒;盐5~10克;姜三片;青椒一个;蒜末四五颗蒜瓣量

做法

1、土豆切片,不用太薄,适当就行

2、土豆如果比较大就对半切片,怎么切无所谓了

3、葱姜蒜切片,青红椒切段

4、除了炒菜的蒜,还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用

5、五花肉选肥瘦相间,切薄片,如果不好切片,先冻一下再切就比较好切了。

6、我的五花肉让卖家去皮了,土豆片切的薄可以省略这一步

7、土豆片入开水煮到八分熟,大概就是咬上去不是脆脆的口感,可以凉拌的那个程度,咬一口就知道了哈哈

8、先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油,然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来

9、加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油,有时候我也会用麻辣香锅调料

10、下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒,让五花肉的油脂煸一会土豆片,关火加入蒜末即可出锅。

二、板栗烧鸡

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用料

鸡全腿;板栗;葱;姜;料酒;酱油;盐;白糖

做法

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用

2、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用

3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒

4、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗

5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右

6、再大火收干水份,撒入葱段即可

三 、黄豆酱炒花蛤

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材料:花蛤300克,黄豆酱6克,青尖椒1个,红尖椒1个,姜3克,蒜4克,料酒6毫升,玉米淀粉3克,水30毫升,食用油20毫升。

做法:

1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽,切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽,切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。

2.在碗中放入30毫升水,加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。

3.热锅下油,待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香,放入花蛤转中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤壳全部打开。

4.放入黄豆酱,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入红尖椒。

5.倒入芡汁,炒至汤汁浓稠即可。

四、蒜蓉葱油开片虾

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主料:对虾300g

辅料:油4勺,盐1小勺,白糖1小勺,蒜蓉1碟,葱花1碟,胡椒粉适量

操作步骤:

1.将虾洗净,剪去虾须;把虾弯曲固定在砧板上,用刀从背部横着切入,头尾相连;取出虾线备用。

2.用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁,将虾腌制五六分钟,取出来向两边打开,成开片状。

3.摆在盘子里,在打开的开片虾上面,放上蒜蓉(蒜末),把腌制过的料酒重新倒入盘里;上锅大火蒸制8-10分钟。

4.蒸熟后,取出盘子,倒掉多余的汤汁,在虾上面撒上葱花。

5.锅烧热,倒入3-4茶匙油,油温8-9成热冒青烟时,用大勺子舀油,均匀地浇在葱花和蒜蓉上面即可。

6.鲜美靓丽清新,葱蒜香气扑鼻,这道蒜蓉葱油开片虾,挺大气的。

五、小炒菜花

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主料:菜花油适量,盐适量,豆豉适量,青辣椒适量,红辣椒适量

操作步骤:

1.菜花掰成小朵,洗净

2.青辣椒切成丝

3.红辣椒切成丝

4.焯水

5.锅里放油烧热,放入蒜片与豆豉炒出香味

6.把青红辣椒丝下锅翻炒至断生

7.把焯过水的花菜下锅翻炒

8.因为豆豉有咸味,所以适量放入盐,快速炒匀后起出装盘。

六、酱香孜然豆腐

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主料:豆腐2块,洋葱150g,火腿1根

辅料:油适量,辣椒酱适量,孜然粉适量,香菜适量

操作步骤:

1.豆腐和火腿切小块待用

2.洋葱洗净去皮,切丝

3.香菜切段,准备辣椒酱和孜然粉

4.锅烧热,加适量的油,下火腿块

5.下豆腐块

6.中小火煎成表面上色盛出

7.锅内留少量的油,下洋葱丝,翻炒

8.加入辣椒酱

9.下适量的孜然粉,炒出香味

10.炒匀

11.放入豆腐、火腿、香菜炒匀即可装盘

七、杏鲍菇炒油菜

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材料:杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,油菜择去老叶,将油菜叶子剥下来投洗干净

2.将杏鲍菇斜刀切成段,再将杏鲍菇切成片

3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软后,捞出待用

4.锅内水重新烧开,加入少许盐,加入少许盐,下入油菜焯水1-2分钟,待油菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入杏鲍菇翻炒1-2分钟

6.下入焯好的油菜,淋入蚝油,再加入少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

八、韭菜炒鸡蛋

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材料:韭菜250克、鸡蛋3个、油盐适量、

做法:

1.首先要把韭菜择去老叶,投洗干净,控干水分,韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了,所以不需要添加过多的调料,只用油盐就可以了

2.韭菜洗净后,先把韭菜梗的底部切去,因为韭菜的底部沾上了泥土,很难洗干净,把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜叶分开放,这一步很重要,这是一个炒韭菜的小窍门

3.把鸡蛋磕入碗内,用筷子将鸡蛋打散,抽打均匀

4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成鸡蛋块,鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好,鸡蛋要炒的嫩一些,不要炒老了,把鸡蛋块盛出待用

5.锅内再添加少许油烧热,下入韭菜梗翻炒,炒制颜色稍变深,这是炒韭菜的小窍门,先炒韭菜梗,后放韭菜叶再炒,这样,炒出的韭菜,叶和梗都同时炒熟了,就不会出现韭菜梗炒熟了,韭菜叶就炒过火了。

6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。要大火快炒,然后放,这样韭菜就不会炒出水了。

九、豆角茄子

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主料:豆角250g,茄子250g

辅料:油适量,蚝油35ml,大蒜4瓣,红辣椒4个,生抽15ml

操作步骤:

1.准备好食材。

2.茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长约8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。

3.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。

4.炸软后捞出控油。

5.豆角下油锅油炸。

6.炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

7.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

8.放入茄子和豆角翻炒。

9.倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

10.大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。

十、清蒸鲜虾

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食材 :

沙虾500g、野峰橄榄油、生姜1小块

蒜头3瓣、鲜味汁

步骤 :

1、沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚

2、蒜头和生姜分别剁碎

3、蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟

4、另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末

5、加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸

6、大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了

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