教你制作六款凉菜,个个都是夏季热销开胃菜品

原标题:教你制作六款凉菜,个个都是夏季热销开胃菜品

六款热销冷盘

教你制作六款凉菜,个个都是夏季热销开胃菜品

1.酸辣泡菜汁

混合比例:水塔醋1000克,口味600克,东固一品鲜500克,蚝油200克,白糖300克,味精50克,鸡肉精100克,衡顺100克醋,大蒜(适量),泰国胡椒圈(适量)。 (彻底混合并冷藏)[适用于酸辣蕨根粉,木耳提神,海带调味,酸辣菜肴]

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二,皮蛋豆腐

配料:一箱内酯豆腐(提前5分钟蒸煮并冷却),2个松花鸡蛋(提前10分钟煮沸并冷却)。

酱料:20克新鲜的东固一品,15克蒸鱼鼓油,5克蚝油,15克辣椒,10克红油,麻油(少许),10克姜末和碎末泰国胡椒粉(少许)。

制作:豆腐换刀码盘松花鸡蛋换刀码盘,将酱汁搅拌均匀,倒在上面,配上切碎的细香葱和碎花生装饰。

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三,私房酱黄瓜

配料:15〜18公斤黄瓜

配料:鲜冬菇粉1200克,酱油150〜200克,恒顺香苦800克,白糖2000克,大蒜400克,泰国胡椒圈100克(调匀)。

制作:更换黄瓜条,除去种子,加入500克盐,均匀抓取并杀死水5小时,冲洗并控制水。 (请记住,水必须保持清洁)。将200克花生油加入锅中,加入干胡椒段,胡椒粉,八角茴香,加入酱料并充分搅拌,将黄瓜浸泡10小时。

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4.海鲜汁(商业)

酸辣鲜露1200g,蚝油1000g,纯净水1200g(煮凉),白醋150-200g,鲜柠檬(榨汁)80g,鲜味宝120g,蛤essence香精40g,东固一品200克,60克味精,糖800-1000克(根据当地口味适量),野生野生胡椒100-120克(切短),泰国胡椒丁(适当量),大蒜(适当量)姜片(适当量)。 (彻底混合并冷藏)[适用于任何调味料]

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五,辣海鲜酱

家乐香辣鲜露600克,蚝油400克,纯净水800克,红油300克,四川辣椒油16克,鲜味宝25克,咸味10克,泰国胡椒30克,姜片20克,打浆30克大蒜和15克新鲜柠檬(切片) )。一起搅拌并冷藏。

制作:将小海鲜煮熟以控制水分。 500克小海鲜放300〜350克果汁。饰有杭角戒指和美容胡椒戒指。

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六,咸毛豆

物料和水的比例:8公斤水,8克肉桂粉,5克月桂叶,8克八角茴香,6克中国胡椒粉,5克小茴香,适量干胡椒粉,250-300克胡椒粉盐,适量的生姜(一起煮沸,冷却)

制作:毛豆5斤,冲洗干净。将20克食用碱,50克色拉油和盐(适量)加到水下的锅中。慢火煮5-8分钟,取出并快速冲洗。然后去除毛豆,以控制水分,然后将其浸入冷水中。将毛豆浸泡3小时。 【冷库】

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