美食精选:冬瓜烧排骨、豆腐干炒花生、火腿炒蔬菜丁、嫩姜炒肉丝

原标题:美食精选:冬瓜烧排骨、豆腐干炒花生、火腿炒蔬菜丁、嫩姜炒肉丝

美食精选:冬瓜烧排骨、豆腐干炒花生、火腿炒蔬菜丁、嫩姜炒肉丝

冬瓜烧排骨

做法:

1、排骨选肋条排骨,用清水泡30~40分钟,泡去血水和腥味,再清洗干净。

2、备调料:葱段,大蒜,姜片,小米椒,葱末,花椒,味精,盐,料酒、生抽。

3、锅中放油适量,放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话,可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下,放料酒去腥翻炒至排骨变色,放盐,放生抽炒入味,加大碗水,没过排骨,然后大火煮开,再小火焖20分钟。排骨明显熟透了,汁水又不多时,放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁,起锅前放味精。

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豆腐干炒花生

做法

1、花生泡好,煮锅中盛水,放入花生,香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,盐煮制,约煮50分钟至花生软糯,煮好的花生捞出沥水;

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2、蒜葱切成末,豆腐干切成粒。热锅凉油,放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒;

3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒;

4、加入盐,十三香,老抽,味极鲜酱油炒至水干即可起锅。

火腿炒蔬菜丁

美食精选:冬瓜烧排骨、豆腐干炒花生、火腿炒蔬菜丁、嫩姜炒肉丝

食材:

火腿,速冻蔬菜丁,盐,白胡椒碎,淀粉,味精。

做法:

1、火腿切丁。

2、速冻蔬菜丁解冻洗净(内含玉米,甜豆,胡萝卜丁,普通超市就有售)。

3、热油锅,下火腿丁翻炒出香味。

4、倒入蔬菜丁翻炒。

5、取小碗,放适量盐、白胡椒碎、淀粉,加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精,起锅。

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嫩姜炒肉丝

材料:瘦肉150克;嫩姜50克;生抽1勺;料酒2勺;盐适量;淀粉1勺;老抽少量;糖半勺

做法

1、瘦肉洗净切丝,加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。

2、油锅烧热,入肉丝煸炒至肉色全部变白。

3、肉丝拨至一边,入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐,1勺料酒,少量老抽(调色),半勺糖,边加边翻炒均匀。关火

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