美食精选:排骨炖芸豆,煎酿豆泡,凉拌豆芽,酱猪蹄

原标题:美食精选:排骨炖芸豆,煎酿豆泡,凉拌豆芽,酱猪蹄

排骨炖芸豆:

美食精选:排骨炖芸豆,煎酿豆泡,凉拌豆芽,酱猪蹄

做法

1、把排骨提前炖熟备用,芸豆洗净后掰成段,适量的葱花、蒜片、姜丝。

2、起锅烧油,油热后先把芸豆放入锅中翻炒,把芸豆炒至表面出现气泡后再把葱花、蒜片、姜丝放入锅中翻炒。

3、芸豆炒软后往锅中放入适量的老抽上色,芸豆炒上色后往锅中倒入适量的排骨汤,再把排骨放入锅中,开大火炖。

4、往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋、蚝油调味,炖熟出锅即可。

煎酿豆泡:

美食精选:排骨炖芸豆,煎酿豆泡,凉拌豆芽,酱猪蹄

食材:豆泡、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱、姜、盐、五香粉、生抽、鸡精、香葱、鸡汤、蛋清、香油

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做法:

1、肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味,打入一个蛋清,顺时针搅拌均匀;葱姜和胡萝卜还有香菇食材理机处理成末;和调好味儿的肉馅混合;

2、将豆泡的顶部挖洞,把肉馅最大限度地填到豆泡中;锅中放油,小火将豆泡上下两个面煎至金黄色,先煎肉馅外露的顶部;倒入鸡汤,小火将豆泡中的肉馅煨熟;

3、将豆泡盛出,把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味,然后收浓汤汁;浇淋到豆泡上,撒小香葱末即可。

凉拌豆芽:

美食精选:排骨炖芸豆,煎酿豆泡,凉拌豆芽,酱猪蹄

做法:

1、将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟,捞出控去水;

2、黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。

酱猪蹄:

美食精选:排骨炖芸豆,煎酿豆泡,凉拌豆芽,酱猪蹄

食材:猪蹄500克、干黄酱 40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋

做法:

1、将猪蹄剁成小块,洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净;

2、将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分;锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味;

3、随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋;倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱;

4、锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时;最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可。

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