一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

原标题:一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

发工资了,斩(zǎn)只鸭...

家里来客了,斩只鸭...

到星期五了,斩只鸭...

心情好时,斩只鸭...

心情不好,斩只鸭...

哈哈哈,南京人最爱说三个字就是“斩只鸭”

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

有事没事,大事小事,都要斩只鸭。

就像他们自己所说的:三天不吃鸭,走路要打滑!

由此可见,南京人对鸭爱的深沉。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

南京人热爱吃鸭,也精于吃鸭。

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关于他们吃鸭的方法,完全可以写一本《鸭子的365种死法》

每一种,都让人忍不住,从嘴里流下感动的泪。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

01

在南京,一种鸭,可以变换出无数种菜。

各种做法、各种口味、各个部位...

南京人的态度就是:

从鸭肉到鸭血,里里外外都能吃。

从鸭头到鸭油,一个部分都不放过。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

▶ 盐水鸭

在南京,一定不能错过的就是盐水鸭!

盐水鸭早在两千多年前,就成为南京人餐桌上的美食,是南京久负盛名的一种鸭。

朱自清曾在《南京》中写道:南京人都说盐水鸭好,大约取其嫩、其鲜。

盐水鸭嫩、鲜、香、酥的口感,让人口齿留香、回味无穷。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

▶ 烤鸭

如果烤鸭有代言人,那一定是最最最爱吃烤鸭的朱元璋。

毕竟“日食一只鸭”可不是说说而已!

南京烤鸭的灵魂在它的酱汁,咸甜口味的酱汁淋在鸭肉上,让人口水直流。

肥而不腻、皮脆肉嫩、一咬满口酱汁,越嚼越香。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

鸭油烧饼

鸭油烧饼是南京的一种特色美食,是用鸭油做出来的烧饼。

鸭油烧饼外撒上一层芝麻,一口就让人忍不住赞叹:又香又酥

烧饼馅含有碎鸭肉,一口下去,满嘴鸭香。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

板鸭

南京板鸭同样久负盛名,是家喻户晓的一种美食。

就连慈禧太后也是它的忠实粉丝,每年都要订购500只板鸭。

因为要进贡给太后,所以每只鸭都会用丝绒线捆扎,再用篾篓包装贴上红纸商标,故有了“贡鸭”之称。

板鸭的干、酥、烂、香,堪称一绝。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

▶ 鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤,一种让南京人痴狂的美食。

下雨天来一碗鸭血粉丝汤,绝对是让你此生难忘的美味。

喝一口热腾腾的汤,满最鸭香;嚼一块鸭血,软嫩多汁;嗦一口粉,弹嫩有嚼劲...

还有鸭肠、鸭肝、鸭胗,每一口都是幸福的味道。

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麻辣鸭血

在南京,鸭血的另一种著名吃法,就是麻辣鸭血。

麻麻辣辣的鸭血,真·一口上瘾!

麻、辣、鲜、香、软、嫩,堪称人间美味。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

鸭肉汤包

鸭肉汤包,也是南京不可错过的一种美食。

皮薄馅多的汤包,晶莹剔透,清香四溢。

咬一口,汤汁与肉香在嘴里齐飞,又香又过瘾。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

酱香鸭头

在南京,酱香鸭头也是随处可见的小吃。

卤成酱色的鸭头,在小吃摊上,吸引着无数人品尝。

咬一口鸭头,软软嫩嫩,酱香浓郁,甜中带咸,唇齿留香。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

除了这些,南京还有香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭等等...

总之是,你想吃的鸭,这里都有!

南京人爱吃鸭,除了喜好外,也和地域有着莫大的关系。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

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02

南京有一个外号,叫做“火炉”

它的夏季,平均温度可在30°+,极端温度更是高达39.7°。

只有身在南京的人,才知道“火炉”这两个字的威力有多大。

尤其是在七月、八月的时候,走在街头上,几步路就能大汗淋漓。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

除了热,南京的另一大特点就是湿。

没错,就是潮湿

南京位于长江下游,属于亚热带季风气候,所以每当夏季,高温又湿热。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

这种气候下,人的心情易燥,也容易上火。

因此,这时就需要鸭子的救场啦!

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

鸭肉性微凉,专治各种燥热、食欲不振。

在民间不就有句话这么说:大暑老鸭胜补药!

因此,吃鸭,对南京人来说不仅是一种爱好,也是一种“药材”。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

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03

南京的吃鸭、养鸭,一直都是数一数二的,因此它也被称为“鸭都”

它的鸭肴文化已有千年历史,早在2500年前,吴王就已“筑地养鸭”。

因此,养鸭、吃鸭他们是祖传的!

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

因为位处江南,所以南京是个养鸭的好地方。

四季分明、雨水充足,天时有了;

湖泊众多、水网密布,地利有了;

南京人爱吃鸭、食量很大,这不,人和也有了。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

据粗略统计,南京人一年就能吃掉一亿只鸭,让人忍不住感叹:天鸭!

这么庞大的数量,除了自给自足,还能咋办呢。

所以吗,南京的“鸭都”从来不是浪得虚名!

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

在南京,还素有“无鸭不成席”的习俗。

来客人了要斩只鸭,没啥菜要斩只鸭,菜多要斩只鸭做凉菜,喝酒要斩只鸭...

任何理由都能斩只鸭!

所以,网友也调侃道:没有一只鸭能活着游出南京!

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

南京的鸭,果然是“鸭生艰难”

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

在南京,就连儿歌都变成了:门前大桥下,游过一群鸭,快来快来想一想,是烤还是炸。

一年能吃1亿只鸭!南京到底有多野?

足以可见,南京人对鸭子是真爱(chi)!

如果你也喜欢吃鸭,记得一定要去南京鸭。

尝尝他们的烤鸭、板鸭、酱鸭、卤鸭、鸭头、鸭血、鸭油烧饼、鸭血粉丝汤...

毕竟,吃鸭他们是认真的!

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