吃了20多年才知道,原来我吃的一直是假沙县...!!!

原标题:吃了20多年才知道,原来我吃的一直是假沙县...!!!

作为沙县的熟客,小编觉得不点一份蒸饺

话说,最近有组关于

沙县小吃

的海报图突然横空出世,

一下子惊艳了世界各地的吃货!

吃了20多年才知道,原来我吃的一直是假沙县...!!!

常见的沙县蒸饺在设计师的笔下,

变成了一道小清新风格的菜系▽

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就连颜值平平的炒米粉,

也有了让人垂涎欲滴的既视感▽

吃了20多年才知道,原来我吃的一直是假沙县...!!!

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原来,沙县小吃在不声不响间

已经进军了日本,成了日本的新网红!

除了日本,澳洲、意大利、加拿大......

都有它迷人的身影!

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来自意大利的沙县小吃▽

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而设计师们最喜欢设计的,

还是“蒸饺”的图案,

因为这是最能代表沙县小吃的食物。

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都对不起沙县漂亮的老板娘△

但是你知道吗,其实真正的沙县小吃,

根!本!没!有!蒸饺!

没有蒸饺就算了

也!没!有!炖!汤!

所以吃了那么多年,你吃的,

其实是个假沙县.....

(仿佛听到了来自沙县人民杠铃般的淳朴笑声)

吃了20多年才知道,原来我吃的一直是假沙县...!!!

那么,

真实的沙县小吃究竟长什么样子呢?

下面请你跟着小编的脚步,

走进这个席卷全球的网红之城

你所不知道的网红小吃之城,

沙县

那么,我们现在先来了解一下关于沙县这座城市的概述:

一.关于沙县这座城市

首先,沙县在哪里?

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沙县位于福建西北部,隶属于三明市。这里自古就是闽西北重要的商品集散地。现在三明市还开通了高铁线,坐着高铁抵达三明北,你离这座好吃的小城就又近了一步~

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这里气候温和,山峦青翠,清澈的沙溪河穿城而过,好山好水自然孕育出了心灵手巧的沙县人。在这里,小吃摊布满了大街小巷,每个沙县人肚子里都有一套跟吃有关的哲学。

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那么,它是怎么风靡全国的呢?

二.沙县小吃的起源&;品种

沙县小吃的起源

沙县小吃的由来,要从沙县一个叫夏茂的镇子说起。

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1990年到1992年期间,夏茂人为了致富,开始出现全民大赌博(好像有什么不对),而为了吸引赌资,各种高利贷,日日息等都出现了。

为了让赌博继续下去,就出现了“标会”——一个用来融资的民间组织。

但是很快,这种“标会”就崩盘了,于是很多欠了巨额赌债的夏茂人开始跑路,而逃亡的过程总是格外艰辛,吃不好穿不暖的,于是夏茂人非常思念家乡做的又快又美味的小吃。

渐渐的,一些机智的夏茂人开始开店卖小吃,没想到生意居然非常红火。

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他们用“四根竹竿撑块塑料布,两个煤炉伴只扁肉锅”,开启了创业之路。

最初只卖三种食物:拌面、扁肉和茶叶蛋。这些食物不仅制作方便,成本还低,所以很受欢迎。

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他们发家致富后,秉着“先富带动后富”的模式,越来越多的夏茂人背井离乡,到外地经营小吃店谋生。

因为利润可观,除了本地人加入这个行业外,不少外地人也看到了商机,跑来沙县这里“学艺”,然后跑到外面去赚钱。

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根据沙县的数据,全国的沙县小吃已超过2万家,年营业额接近70亿元

再加上政府的扶持与帮助,沙县小吃就这样风靡了全国,然后又漂洋过海到了日本、澳洲、秘鲁......

异国学子看到沙县小吃,走进去喝一口热汤,发现还是熟悉的那个配方时,简直不要太温暖了。

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沙县小吃的品种

我们熟悉的沙县小吃标配,通常是四样:蒸饺,云吞,拌面,炖汤

但在沙县当地,人们最常吃的小吃却是豆腐丸、扁肉、芋饺、烧卖、春卷、米冻、烧饼、板鸭……是的,没有炖罐和蒸饺!

因为瓦罐和蒸饺,其实是为了广东人才发明的....因为蒸饺和炖罐,其实更接近福州和广东的饮食,毕竟沙县小吃征战全国的最初路线就是福州和广东,加上蒸饺的制作和冷冻都相对容易,瓦罐汤更受广东人的欢迎,所以......

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炖汤其实是假沙县△

比较一下菜单,就能感受到沙县以外和沙县当地的小吃差异:

全国“沙县”小吃统一菜单 ▽

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沙县当地小吃店菜单▽

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如果你到了当地,沙县人会告诉你:我们不吃蒸饺,也不喝汤,但我们会吃——

1.扁肉

扁肉是由馄饨演变而来的,是沙县小吃中最有代表性的一种。

扁肉的肉馅制作时不用刀,而是一捶一击打出来的,肉是猪后腿上最紧致的瘦肉,槌是木槌,这一锤锤充满了匠心,打出的是充满嚼劲的饱满扁肉。

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包制扁肉的面皮也很特别,只有正常饺子皮的四分之一厚度。煮熟后,晶莹通透的扁肉浮于白浓的高汤上,再撒上翠绿的葱花,清香扑鼻,吃起来面皮嫩滑,满口生香,肉馅爽脆有嚼头啊。

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2.拌面

对于我们而言,沙县的拌面可谓是吃饭必点。

不过在沙县,吃拌面并没有那么简单,进店之后要拌面,店主往往还会加问上一句,“是沙县拌面还是夏茂拌面?”两者的区别在于面条的不同。

沙县拌面的面条较薄有弹性,让不喜面食的人也能吃下一大碗;夏茂面的面条较宽而筋道,加了天然的碱有特别的香味,配上新鲜时蔬,别有一番风味。

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花生酱是沙县小吃的灵魂,在沙县,正宗的花生酱才是最甜香浓郁的。

讲究的店家会亲自将花生炒熟,然后磨碎后熬成花生酱,吃什么都沾一沾,舌尖都忍不住颤抖啊。

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3.沙县烧麦&甜烧麦

许多地方都有烧麦,但沙县烧麦确实与众不同,首先外皮是面粉加木薯粉,看起来吹弹可破;其次主馅是粉丝,肉沫只是点缀,再次,吃的时候必须沾以沙县独有的豆豉油。

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这种色香味俱全的豆豉油比起普通酱油,色泽和味道都较淡,却鲜甜许多。但由于保质期非常短,很难运到外地。因此只有到沙县去,才能尝到它那独特的味道~

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除了咸烧麦,沙县夏茂镇还有一种甜烧麦,外形相同,但馅是甜的。馅里有饼丁、紫菜、桔饼丁等,它的外形不太好看,但多吃几口,就会迷上这种甜糯的味道。

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4.烫嘴豆腐

沙县豆腐属典型的南豆腐,一般是直接蘸着酱油食用,但是当地人偏爱的方式是把嫩豆腐煮老了才吃,与豆腐相关的名小吃就是“烫嘴豆腐”。

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“烫嘴豆腐”主要材料是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干,配料是秘而不宣的,各店家都有自己的保留调味品。

煮好的豆腐在黄花菜的熬煮中,充分吸收了鲜味,吃起来爽滑鲜嫩,令人难忘。

5.芋饺

芋饺在闽地许多地方都有流传,但沙县盛产芋子,芋饺自然也相当有名。

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煮熟的芋子捣烂,和着木薯粉,揉成半透明的皮坯,包入猪肉丁、香菇、笋干,煮出来外韧内软,滑得一筷子夹不起来,唯一的缺点是不小心就会吃太撑了(因为太好吃了啊)

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6.沙县豆腐丸

沙县豆腐丸口感软而粉,能够吃出豆腐本身的鲜酸味道。也可以在其中包入肉馅,制成包心豆腐丸。

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豆腐的细嫩与馅料的鲜美交相融合,入口即化。如果加入红菇汤,那就是不可多得的山珍海味了。

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然而,除了这些,

沙县的小吃还有好多好多好多好多好多好多好多——

郑湖板鸭▽

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沙县豆干▽

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罗兰烧饼▽

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沙县鱼丸▽

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南霞泥鳅粉干▽

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鸭汤粉▽

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班厝巷内的米冻皮▽

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烙粑▽

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豆香糍粑▽

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碧玉卷▽

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沙县大肠糕▽

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芋头饼▽

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锅贴▽

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勾芡酸辣汤▽

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......

沙县的传统小吃总共有260多种,但如今常见的仅有60多种。

之前一直觉得沙县应该就是印象中的沙县小吃店那样,局促拥挤,但不曾想,这个县城的建设有序出乎意料。整个街道非常干净,县城虽小,但众多可口的沙县小吃无处不在。

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夜色下的铁索桥△

除了美味的小吃,沙县这里还有华夏第一岩雕卧佛“淘金山”、十里平流沙溪河、避暑佳景吕峰山......是一个十分适合自驾游或者小长假去的地方。

淘金山▽

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沙溪河▽

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沙县美食文化街▽

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但最重要的是,沙县人十分的热情好客。这里的每一份食物都是用心做出来的,用心做出来的食物,自然是不会差的。

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有空的时候,不妨来这座南方小城,尝尝不一样的扁肉、拌面、烧卖和芋饺,那是商业化浪潮之外,尚含着满满温情的传统味道。

你会发现,它真的值得一去。

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