潮汕吃喝攻略——汕头篇

原标题:潮汕吃喝攻略——汕头篇

在广东,有两个地方让小编一直念念不忘:一个是顺德,一个是潮汕

是那种去了一次又一次,依旧玩不够吃不腻的喜爱程度。

潮汕吃喝攻略——汕头篇

潮汕吃喝攻略——汕头篇

汕头和潮州都属于潮汕地区的一部分,但两个城市细究起来却有非常不一样的风味,都值得一去。

潮汕吃喝攻略——汕头篇

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我们凌晨在汕头街头散步,只为一顿现点现做、镬气满满的大排档。

我们跑去潮州郊区吃牛肉火锅,差点就因为地理位置偏僻而回不到市区,也无法阻挡美味的诱惑。

不用化妆,穿着背心和拖鞋,随意钻进路边一间小店,都能遇到惊喜。在潮汕的日子太幸福了。

今天,小编想为大家献上《潮汕吃喝攻略——汕头篇》,把觉得值得推荐的店铺都分享给你们。

如果你们正愁不知道该怎么吃,直接拿着这篇文章说走就走没问题

tips:明天将会奉上《潮汕吃喝攻略——潮州篇》哦

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牛肉火锅+大排档

在汕头恨不得每天吃

牛肉火锅+大排档,大概是汕头最好的名片

关于哪间店铺最好吃,一直没有个统一的说法,用汕头滴滴师傅的话来说“都是家附近那间好”。我推荐的这2家店在许多老饕心中水准都不错,值得一试。

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杏花吴记牛肉火锅

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小编第一次来汕头时拔草了八合里总店,很不错(曾经在外地吃过八合里,太难吃了)。

这次被一个汕头朋友安利,来了杏记。环境干净,环绕一圈在场不少本地人。不过要提醒大家,去的话要提早,晚了好吃的肉会沽清

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牛骨汤底,搭配灵魂蘸料沙茶酱,不需要复杂调料和浓油赤酱,就能调出原本的鲜甜。

小编推荐吊龙、五花趾和匙仁,吊龙肉质细腻,五花趾嫩中带点脆弹,匙仁筋肉相连口感柔滑。

当然还有胸口油也很受欢迎,满嘴都是牛油香,不过吃多了有点腻。

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还有牛肉丸也是必点。手工捶打的牛肉丸特别有弹性,一口咬开还爆汁烫嘴。

建议点1份牛肉丸+半份生丸,生丸口感更厚实。吃到撑人均不用¥100,性价比也不错。

地址:杏花西路16号

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长平老姿娘夜粥

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宵夜文化在广东地区一向很发达,尤其是在潮汕。

不过和烧烤撸串不同,潮汕的打冷多为“夜糜”——即一碗米粒饱满、稠薄适中的白粥。

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夜糜的配菜可以多达上百种。

生腌海鲜是首选,血蛤、活虾、活蟹用姜蒜辣椒酱油等调制成的酱汁腌制,味道鲜美。

不过小编最喜欢的还是血蚶,小小的贝壳带着血色,舌尖一碰就爆汁水,蚶肉嫩甜,轻轻一吸搭配着酸辣腌汁划入食道,开胃。

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鱼饭和卤味也是必点菜色。鱼饭不是鱼+饭,新鲜海鱼水煮而成,搭配一碟普宁豆酱,咸香鲜嫩。卤鸭卤鹅卤肠味道浓郁,入嘴爽脆。

除了刚刚推荐的必点菜,店里让小编惊艳的还有蚝烙和羔烧薯芋。尤其是羔烧薯芋,又甜又糯,一口咸一口甜刚好。

地址:长平路38号

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粿条粿汁粿角草粿水粿

我劝你每一样都别错过

小编在汕头最常见的字,大概是“粿”——一种米制品,咸甜皆有,好吃到升天。

tips:小编根据喜好排名进行推荐

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老胡牛肉粿

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藏在汕头巷子里的一家小店,店门口现点现煮,刚走近门口就嗅到牛骨汤香和沙茶酱的甜

店里最出名的就是牛肉汤粿条和牛肉干粿粉。上桌时还能见到花趾带着丝丝血色,在汤汁里滚一圈,沾一层沙茶酱,又鲜又嫩。

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干拌味道更浓郁,不用担心腻,店里还会配汤

牛肉嫩,粿粉有韧劲,沙茶酱鲜甜,一口肉一口粉,再喝一口汤,一绝。

地址:杏园街14号

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共和老洪豆花草粿水粿

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也是藏在巷子里的一家老店,许多汕头人放学下班了都会过来买。

小编去的时候没有抱太高的期待,结果完全被惊喜到了。

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强烈推荐店里的水粿,阿姨现点现做。米浆蒸成mini小碗状,粉糯有嚼劲。

撒一层菜脯粒,浇一勺甜糖浆,咸中带甜,水润软糯,一口一个很过瘾。

地址:共和路与联兴里左巷交叉口南50米

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同益老牌粿汁

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这家店是汕头朋友推荐给小编的,“特别传统特别正宗”,《早餐中国》还专程来拍过

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虽然名叫粿汁,但不是“果汁”,主角其实是粿角。原材料是米浆,呈三角状,薄厚适中,咀嚼带着一股韧劲。

同益的粿汁料非常足,汤底米香浓郁,加入卤大肠卤肉腐皮等自选调料,满满一碗开启元气早晨。

地址:同益路30号

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池姨炒粿

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吃过了带汤和干捞的,当然也不能错过镬气满满的炒糕粿

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米浆蒸熟后切成小方块,略厚的口感很扎实。先用热油煎至微微金黄,再加入芥兰、番茄和鸡蛋翻炒,冒着香气出锅。

最灵魂的是洒在盘子边上的一小撮白糖,外焦脆里嫩滑的粿糕,蘸着白糖吃口感意外和谐,咸中带甜很开胃。

地址:金新南路33号

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李记潮阳鲎粿

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还有一种鲎(hòu)粿在汕头很出名,是一种可以自选加入瘦肉、干贝、鲜虾、香菇、咸蛋等馅料的米浆小吃。

文火慢油浸炸而成,出锅时泛着金黄色的油光,用剪刀剪开,再浇上一勺酱油、一勺沙茶酱,小编还喜欢加点辣酱。

入嘴Q弹,虽然看起来油腻,吃起来却不会,口感意外的丰富,推荐一试。

地址:中山路124号

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老潮兴

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如果想要外带粿品,小编推荐大家去龙眼市场的老潮兴。选择种类非常多,挑花眼。

小编最喜欢无米粿栀粿

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无米粿外形是粉色桃子状,外皮软糯,咬开里头裹着糯米香菇虾米猪肉,油润咸香。

栀粿没有馅,只在端午前后才能买到。口感Q弹,咬起来有股碱水粽的香味,外带的时候店员会赠送一小包糖。它得蘸着白糖吃,甜甜的很特别。

地址:龙眼北路132号(龙北市场对面)

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街头巷尾的美食店铺

藏着汕头人的讲究与细致

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小吴肠粉(新派)

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汕头肠粉也是当地一特色,和广式肠粉不太一样。

比起来皮会更为厚实,馅料更为丰富,内馅多为海鲜,还会加入菜脯粒,酱汁也更为浓稠浓郁。

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小吴肠粉在汕头算是新派肠粉,粉皮薄透,内料很足,酱汁比较鲜,撒上一把菜脯粒,开胃。

地址:龙眼南路龙眼市场椰园4栋

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金华肠粉(老派)

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如果你想吃老派的汕头肠粉,推荐去金华。

粉皮很厚实,口感软糯弹牙,我点的牛肉肠粉内陷还会加入番茄解腻。

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酱汁相比小吴家的会更加浓郁,菜脯粒也是经过加工的,口感丰富饱满。

店里还能免费配茶水,自助倒,生活气息浓厚。

地址:金华街3号东侧之一铺面

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傻脑蚝烙

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新鲜制作的红薯粉浆,加入蚝仔肉、鸡蛋等食材,用热油煎成金黄色的饼——就是潮汕人见人爱的小吃蚝烙。

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外皮焦脆,内馅鲜嫩,咬起来软嫩却有嚼劲,还伴有蚝仔的鲜甜,一日三餐都想吃。

小编去的是傻脑蚝烙,藏在巷子里。还能加入应季的丝瓜,更解腻。

地址:华坞路4号04房

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大坪铺合兴手工干面

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小编也是干拌面的死忠粉,汕头的干面店不少,听了当地朋友安利拔草了这家店。

不像武汉的热干面的油润感,汕头干面特别“干”,格外有韧劲。酱汁是干面的灵魂,带着一股沙茶酱的浓香,最特别的是还加入猪油调味。

记得一定要配一碗汤,笋干汤味道比较鲜,还不错。听说虾瓜汤更清爽解腻,你们也可以试试。

地址:党校路11号

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还有一个甜甜的小吃世界

广东人一直是“吃甜高手”,所有关于甜口食品的制作都出神入化,从糖水到小吃,汕头当然也不例外。

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龙眼豆花

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小编一共拔草了2间糖水铺,其中最让我惊喜的是龙眼豆花。虽然店面看着十分不起眼,但入口让人惊喜。

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店里的招牌是豆花。软软糯糯,豆腐口感很厚实,搭配黑糖汁和芝麻糖粉,入口绵密。而且甜度适中,一点都不腻。

另外小编还特别喜欢草粿,口感和凉粉很像,但更扎实。冰凉甜蜜,夏天来一碗立刻解暑。

地址:龙眼路101号1幢105房

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另外一家?广场老牌豆花 在汕头名气更大,招牌同样是豆花和鸭母捻

但小编觉得太甜了,个人不是很喜欢,嗜甜党可以试试。

地址:公园路汇涛花园1楼

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糖葱薄饼

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糖葱薄饼是汕头特色小吃,曾经上过舌尖

去吃的路上,司机师傅说“这种传统小吃越来越少见了”,且吃且珍惜。

摊一张薄如宣纸的薄饼,中间放两块糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻。咬一口嘎嘣脆,味道微甜,很特别。

地址:不需要刻意找店,看见就买就行,我去的这一家在小吴肠粉旁边。

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亚强果汁冰

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每个地方都会有专属于自己的特殊饮品,亚强果汁冰于汕头就像茶颜悦色于长沙。

小编最喜欢牛油果类饮品,可惜去的时候卖完了。汕头朋友推荐我试试油甘橄榄汁,味道很奇特,酸涩中又带着一股橄榄的清香。我不太习惯,但本地朋友很喜欢。

下午1点才开门,记得早点去

地址:中山路52号

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老宫妈粽球

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小编对粽子其实一般,但汕头的鲜甜粽,推荐大家一定要试试!

这家店开了很多年,就藏在小公园附近。招牌是双烹粽球,一半豆沙甜馅,一半五花肉、蛋黄、香菇和板栗组成的咸馅。

料很足,口感扎实,咸和甜意外和谐,不过吃完一个就足够饱腹,推荐2人share一个粽子。

地址:升平路和外马路交叉口西北角

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甘草水果

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还有两三步路就能在街头偶遇一间的甘草水果店,也强烈推荐大家试试。

菠萝、芒果、桃子等应季水果洗净切块,淋上一勺加入白糖和盐熬成的甘草汁,味道咸中带甜,竟格外开胃清爽。

写在最后

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汕头生活节奏很慢,店主营业时间看心情,顾客吃东西也不考虑衣着氛围,只要好吃自在就行。

看似随意,但却对美食格外执着。随意和店员、司机聊起美食,都能分享出自己的态度,还会很大方安利好吃的店铺。

潮汕吃喝攻略——汕头篇

食材讲究新鲜,厨艺专注匠心,生活看重自在,人情味浓厚的汕头很难让人不爱上。

分享的攻略仅仅是潮汕庞大吃喝世界的冰山一角。

有很多店铺都没来得及拔草,虽有遗憾,但想到下次再去就早已期待地搓搓手,期待你们也能在这座城市找到属于自己的快乐。

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