美食精选:红海口口脆、咸蛋黄焗苔菜糯米糍、酱油炒面、酸菜白肉

原标题:美食精选:红海口口脆、咸蛋黄焗苔菜糯米糍、酱油炒面、酸菜白肉

红海口口脆

美食精选:红海口口脆、咸蛋黄焗苔菜糯米糍、酱油炒面、酸菜白肉

制作:

1.取治净的鲜兔肚,加盐、味精、料酒等腌渍5分钟,再分别做汆水和滑油加工,待用。

2.锅留少许油烧热,下泡灯笼椒、泡椒末、泡姜末、蒜末、野山椒末和醪糟炒香,再掺入少许鲜汤烧开,把兔肚、木耳和黄瓜条放进去,调入盐、味精和鸡精烧入味后,淋入水淀粉勾芡,最后调入少许醋推匀,便起锅装盘上桌。

咸蛋黄焗苔菜糯米糍

美食精选:红海口口脆、咸蛋黄焗苔菜糯米糍、酱油炒面、酸菜白肉

原料:

糯米100克,炸脆的苔条50克,烤香的咸蛋黄3个,色拉油1千克(约耗50克)。

调料:

白糖10克,盐2克。

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制作:

1、糯米用清水浸泡1小时,捞出放入容器内,加入清水蒸成米饭,放凉后加入捏碎的苔条20克拌匀,团成直径为5厘米的丸子,入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸成外脆里糯的糯米糍。

2、用粉碎机将咸蛋黄打碎;锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入咸蛋黄碎炒香,用盐和白糖调味,倒入糯米糍翻匀,旁边配炸脆的苔条30克一起上桌。

酱油炒面

美食精选:红海口口脆、咸蛋黄焗苔菜糯米糍、酱油炒面、酸菜白肉

食材:面条、鸡蛋、油菜、酱油、葱、老抽、白糖。

1. 2勺酱油、1勺生抽、1勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;油菜从中间切开;面条煮熟后,过凉水,沥干待用。

2. 锅里倒少许油,放入葱花,炒香,放入面条,葱花一起炒匀,再倒入调好的料汁,用筷子翻炒面条,使料汁均匀的裹在面条上。

3. 放入小油菜,炒至小油菜变软,连同面条一起盛出装盘即可。

川版酸菜白肉

美食精选:红海口口脆、咸蛋黄焗苔菜糯米糍、酱油炒面、酸菜白肉

食材:五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量

做法:1)将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。2)将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片;3)锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;4)加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。

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